Условия хранения лососевой икры

Условия хранения лососевой икры

02.11.2012 Статьи

Покупая икру (тем более, в больших количествах) нужно заранее позаботиться о правильных условиях ее хранения. Ведь, согласитесь, будет безумно жаль выбрасывать через пару дней испорченный по Вашей вине дорогой и безумно вкусный деликатес!

Как хранить размороженную икру?

Именно размороженную икру мы покупаем в магазине и сразу же выставляем ее на стол. Дальний Восток или Аляска очень далеко, вот и попадает красная икра в Украину чаще всего в замороженном состоянии.

Если речь идет о 200 граммовой баночке – то проблем с ее хранением возникнуть вообще не должно. Такое количество вкуснятины невозможно растянуть больше, чем на сутки.

А если родственники с Дальнего Востока привезли Вам в подарок полкилограмма рыбного деликатеса? Или Вы разморозили сразу килограммовую упаковку икры, например ICICLE или 500-граммовую пачку великолепной икры премиум-класса Peter Pan?

Идеальный температурный режим для хранения лососевой икры после ее засолки: это температура замерзания морской воды: от -2 до -4 градусов (зависит от содержания в икре соли). При такой температуре хранит икру изготовитель и розничные торговые сети.

Однако с поддержанием такого точного температурного режима может справиться лишь профессиональное холодильное оборудование. Наши бытовые холодильники, к сожалению, такую задачу решить не в состоянии.

Поэтому для сохранности этого нежного продукта нам с вами придется строго соблюдать условия хранения икры.

  1. Размороженную/открытую банку икру никогда не хранят в морозильном отделении.

Иначе после заморозки и последующей разморозки она практически полностью потеряет свой презентабельный внешний вид, да и вкусовые качества тоже пострадают прилично.

  1. Обязательно обратите внимание на срок хранения икры, указанный на банке.
  2. Не держите банку в холодильнике открытой более пяти дней.

В икре начнут активно размножаться микроорганизмы, появится неприятный запах, икра подсохнет.

  1. Не допускайте попадания в икру воды.

Ложка, которой Вы набираете икру из банки, обязательно должна быть чистой и сухой. Не стоит пробовать икру одним и тем же прибором дважды.

Не забывайте каждый раз плотно закрывать крышку банки после использования. Воздух – первый враг натуральной икры, она начинает «выветриваться», меняет вкус и подсыхает.

  1. Если икра куплена в жестяной таре, икру нужно сразу же переложить в стеклянную банку с еврозажимами или плотно закрывающейся крышкой.

В банку накладывайте икру «с горкой», чтобы избежать появления воздушной прослойки. После этого банку нужно поставить в самое холодное место в холодильнике (но не в морозилку!). Срок хранения икры в таком случае составляет несколько недель.

Как хранить замороженную икру?

Не так давно на отечественных прилавках появился новый вид икорной продукции – замороженная икра (икра шоковой заморозки).

Условия хранения лососевой икры в таком случае, естественно, будут отличаться от вышеизложенных.

Самое главное, что следует помнить: хранение икры замороженной возможно и желательно в морозильной камере. Но только при соблюдении нескольких важных условий!

  1. В таре с икрой не должно быть воздуха.

Поэтому для хранения икры замороженной лучше воспользоваться герметично закрывающейся тарой.

  1. Такую икру нельзя по несколько раз замораживать и размораживать.
  2. При температуре -18 срок хранения икры 2 года с момента производства (так рекомендует производитель).
  3. Размораживать такую икру нужно очень постепенно.

Доставать ее и сразу выставлять в тепло как это делается с рыбой и мясом нельзя категорически. Самый лучший способ: это оставить икру в ее пластиковом боксе или завернуть «кусок» икры в бумагу, потом в полотенце, потом опять в бумагу и оставить оттаивать в холодильник. Процесс займет около суток. Зато вкусовые качества икры в таком случае совершенно не теряются! Микроволновка, принудительный нагрев или разминание ложкой – категорически запрещены. И только когда икринки приобретут свой естественный цвет и будут легко отделяться друг от друга,  можно считать икру размороженной.

 

Приятного аппетита!

 

Купить настоящую, красную икру класса премиум с доставкой по Киеву  >>>

 

(с) 2012 "Рыбка" www.ribka.ua

Комментарии

Ваш комментарий:

    Плохо           Хорошо
Примечание: HTML не поддерживается!
Captcha
Связанные товары
Икра кеты в пластах Sitka C1  (7,5 кг) сорт 1
Икра кеты в пластах Sitka C1 (7,5 кг) сорт 1

Кета – вторая по численности рыба из семейства дальневосточных лососей (первая – горбуша), обитатель..

3299.00 грн 3700.00 грн

Икра лососевая горбуши ж/б Вершина Аляски (90 гр)
Икра лососевая горбуши ж/б Вершина Аляски (90 гр)

Икра горбуши привлекает внимание своим янтарно-оранжевым цветом, тонкой оболочкой и глубоким вкусом...

189.00 грн 249.00 грн

Икра форели шоковой заморозки (500 грамм) Firda Ocean Pearl
Икра форели шоковой заморозки (500 грамм) Firda Ocean Pearl

Икра форели, как правило,  ярко-красного цвета. Икринки – мелкие или средние, упругие и слегка ..

1850.00 грн

Икра кеты шоковой заморозки Olympic (1 кг) сорт 1
Икра кеты шоковой заморозки Olympic (1 кг) сорт 1

Купить красную икру кеты можно в нашем магазине Рыбка. Красная икра. Лососевая икра. Морепродукты..

2700.00 грн

Икра горбуши шоковой заморозки 49 Star (500 грамм) сорт 1
Икра горбуши шоковой заморозки 49 Star (500 грамм) сорт 1

Размороженную икру горбуши нельзя снова замораживать, иначе она превратится в кашицу. Во избежание п..

2150.00 грн 2850.00 грн

Икра кеты ПРЕМИУМ 500 г, стекло
Икра кеты ПРЕМИУМ 500 г, стекло

Заказать с доставкой и купить лососевую икру Вы всегда сможете в интернет-магазине "Рыбка". Зерни..

2795.00 грн 3375.00 грн

Икра кеты ПРЕМИУМ 250 г, стекло
Икра кеты ПРЕМИУМ 250 г, стекло

Заказать с доставкой и купить лососевую икру Вы всегда сможете в интернет-магазине "Рыбка". Зерни..

1465.00 грн 1745.00 грн

Икра кеты ПРЕМИУМ 100 г, стекло
Икра кеты ПРЕМИУМ 100 г, стекло

Заказать с доставкой и купить лососевую икру Вы всегда сможете в интернет-магазине "Рыбка". Зерни..

595.00 грн 725.00 грн

Икра горбуши ПРЕМИУМ 500 г, стекло
Икра горбуши ПРЕМИУМ 500 г, стекло

Заказать с доставкой и купить красную икру Вы всегда сможете в интернет-магазине "Рыбка". ..

2885.00 грн 3150.00 грн

Икра горбуши ПРЕМИУМ 250 г, стекло
Икра горбуши ПРЕМИУМ 250 г, стекло

Заказать с доставкой и купить красную икру Вы всегда сможете в интернет-магазине "Рыбка". ..

1485.00 грн 1675.00 грн

Икра горбуши ПРЕМИУМ 100 г, стекло
Икра горбуши ПРЕМИУМ 100 г, стекло

Заказать с доставкой и купить красную икру Вы всегда сможете в интернет-магазине "Рыбка". ..

599.00 грн 675.00 грн

Икра кеты шоковой заморозки XIP (1 кг) сорт 1
Икра кеты шоковой заморозки XIP (1 кг) сорт 1

Кета – вторая по численности рыба из семейства дальневосточных лососей (первая – горбуша), обитатель..

3999.00 грн 4800.00 грн

Икра горбуши шоковой заморозки Peter Pan (1 кг) сорт 2
Икра горбуши шоковой заморозки Peter Pan (1 кг) сорт 2

Именно икру горбуши (наряду с икрой кеты, чавыча, кижуча и нерки) принято называть «красной» или «ло..

4699.00 грн 5500.00 грн

Икра горбуши шоковой заморозки Copper River (500 грамм) сорт 1
Икра горбуши шоковой заморозки Copper River (500 грамм) сорт 1

Икра горбуши – красная икра - кладовая витаминов, незаменимый элемент детского и диетического питани..

2490.00 грн 2550.00 грн

Икра гольца ПРЕМИУМ 250 г, стекло
Икра гольца ПРЕМИУМ 250 г, стекло

Благодаря сбалансированному содержанию высокоценных и легкоусвояемых жиров, икра гольца считается тр..

699.00 грн 800.00 грн

Икра горбуши в пластах 49th Star (7,5 кг) сорт 1
Икра горбуши в пластах 49th Star (7,5 кг) сорт 1

Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) — вид анадромных рыб из семейства лососёвых (Salmonidae). Счит..

2999.00 грн 3250.00 грн

Икра горбуши шоковой заморозки Peter Pan (1 кг) сорт 1
Икра горбуши шоковой заморозки Peter Pan (1 кг) сорт 1

Именно икру горбуши (наряду с икрой кеты, чавыча, кижуча и нерки) принято называть «красной» или «ло..

4899.00 грн 5650.00 грн

Икра горбуши PeterPan 1 ящик (12 кг) - 24 пачки по 500 грамм
Икра горбуши PeterPan 1 ящик (12 кг) - 24 пачки по 500 грамм

Икра горбуши - красная икра - наиболее распространенный морской деликатес. Вкус икры универсале..

4550.00 грн 4998.00 грн

Икра кеты шоковой заморозки SITKA Sound Seafoods (1 кг) сорт 1
Икра кеты шоковой заморозки SITKA Sound Seafoods (1 кг) сорт 1

Купить красную икру кеты можно в нашем магазине Рыбка. Красная икра. Лососевая икра. Морепродукты..

4199.00 грн 4800.00 грн

Икра горбуши шоковой заморозки Peter Pan (500 грамм) сорт 1
Икра горбуши шоковой заморозки Peter Pan (500 грамм) сорт 1

Икра горбуши - красная икра - наиболее распространенный морской деликатес. Вкус икры универсале..

2665.00 грн 2900.00 грн

Товара нет в наличии. Введите Ваш email и мы пришлем уведомление, как только товар будет доступен для покупки.