Черная икра: цена, виды, места вылова

Черная икра: цена, виды, места вылова

21.11.2012 Статьи

Черная икра ценится во всем мире как «русская экзотика» наравне с водкой, блинами и окрошкой.

А в России на протяжении многих лет именно черная икра – символ роскоши и достатка, гурманства и утонченности вкуса.

Где в России добывают черную икру?

На сегодняшний день в российских водах водится одиннадцать видов промышленных видов рыб, официально отнесенных к осетровым: севрюга, белуга, осетр (сахалинский, русский, амурский, сибирский, атлантический, персидский), стерлядь, лопатонос, шип.

Водятся осетровые в Азовском, Черном и Каспийском морях, Оби, Иртыше, Енисее, Северной Двине, Волге, Хатанге, Днепре, Амуре, Калыме, Лене, озере Байкал и некоторых других водоемах.

Кстати, вопреки распространенному заблуждению, осетровые водятся не только на территории России. Их можно найти и в Европе, и в Китае, и в Азии и в Северной Америке.

Справедливости ради, нужно заметить, что в других странах черная икра ценится не так высоко как в России. Несколько веков назад в Европе ее просто… выбрасывали и считали бесполезным пищевым отходом вроде рыбьей чешуи и внутренностей.

Кстати, несмотря на кажущееся разнообразие, «поголовье» осетровых катастрофически уменьшается с каждым годом. Промышленный лов этой рыбы в России запрещен официально, что делает продажу черной икры очень выгодным, но полукриминальным бизнесом.

Виды черной икры

В настоящий момент на территории Украины продается черная икра всего трех видов:

Белужья

Белужья икра считается самой ценной. Она имеет маслянистый серебристо-серый, платиновый или черный оттенок, и ее размер составляет около 3,5 миллиметров. Отличается тонким, нежным вкусом при полном отсутствии специфического «амбре».

Белужью икру нельзя хранить рядом с продуктами, обладающими резким запахом – она моментально их впитывает.

Самой элитной белужьей икрой считается «золотая». Ее добывают из редчайшей рыбы – белуги-альбиноса, которая к тому же должна быть на тот момент очень старой. Дороже и вкуснее такой икры на рынке просто не существует!

Иранские производители расфасовывают эту, в прямом смысле, «черную драгоценность» в баночки из золота 995 пробы!

Кстати, считается, что чем светлее черная икра, тем лучшего она качества. Так что название «черная икра» не всегда соответствует действительности.

Осетровая

Более темная, чем белужья, с мелкими икринками (2,5 мм) серого, темно-бронзового, коричневого или черного оттенка.

Отличается более резким вкусом с оттенками моря, йода и водорослей        , иногда можно различить тонкий ореховый привкус.

Такая икра расфасовывается в банки с желтыми крышками.

Севрюжья

Очень мелкие икринки темно-серого, черного или платинового оттенка с большим содержанием жира. Отличается очень тонким и специфическим вкусом, который многие находят несколько навязчивым.

В ней намного больше белка, чем в осетровой и белужьей, и она намного калорийнее своих главных «конкурентов». Именно с севрюжьей икрой готовят деликатес для иностранцев и дорогих гостей: блины и бутерброды с черной икрой.

Севрюжья икра традиционно расфасовывается в банки с красной крышкой.

Это «тройка» пользуется наибольшей популярностью, как на территории Украины, так и за ее пределами.

Но есть еще несколько видов продаваемой черной икры, о которых многие незаслуженно забывают.

Калужья

Икра отличается крупными икринками серебристого, черного, темно-серого или коричневатого цветов. Вкус очень похож на белужью, но не так явно выражен.

Шиповая

По виду и вкусу такая икра ничем не уступает осетровой.

Стерляжья

Икринки по размеру - что-то среднее между севрюжьими и осетровыми. Отличается такая икра очень тонким вкусом.

Черная икра является одним из самых дорогих деликатесов в мире! Рыночная стоимость банки икры исчисляется сотнями долларов, а икра редкого осетра-альбиноса стоит около 20 000$ за банку.

Помните о том, что на отечественные рынки поступает всего около 10% легальной продукции. Все остальное – дорогая и опасная для здоровья подделка!

 

 

 

Купить красную икру с доставкой, Киев  >>>

Купить черную икру с доставкой, Киев  >>>

Купить икру щуки с доставкой, Киев  >>>

 

 

(с) 2012 "Рыбка" - икорный супермаркет www.ribka.ua

Комментарии

Ваш комментарий:

    Плохо           Хорошо
Примечание: HTML не поддерживается!
Captcha
Связанные товары
Черная икра осетра Premium BESTER, 250 г
Черная икра осетра Premium BESTER, 250 г

Заказать с доставкой и купить черную икру осетра Вы сможете в интернет-магазине "Рыбка". ..

6500.00 грн

Черная икра осетра Premium BESTER, 100 г, стекло
Черная икра осетра Premium BESTER, 100 г, стекло

Заказать с доставкой и купить черную икру осетра Вы сможете в интернет-магазине "Рыбка". ..

2700.00 грн

Черная икра осетровая Acipenser Domum️ (250 г)
Черная икра осетровая Acipenser Domum️ (250 г)

Заказать с доставкой и купить черную икру осетра Вы сможете в интернет-магазине "Рыбка"...

8900.00 грн

Черная икра осетровая CAVIAR Malossol ROYAL Kaluga Queen (1,65-1,75 кг)
Черная икра осетровая CAVIAR Malossol ROYAL Kaluga Queen (1,65-1,75 кг)

Черная икра осетровая CAVIAR Malossol ROYAL Kaluga Queen (1,65-1,75 кг) - это икра природного г..

17399.00 грн 19500.00 грн

Черная икра осетра альбиноса (270 гр.)
Черная икра осетра альбиноса (270 гр.)

Икра русского осетра альбиноса (лат Acipenser gueldenstaedti caviar) эксклюзивное лакомство ист..

12900.00 грн

Черная икра осетровая "ИМПЕРИАЛ" (235 грамм)
Черная икра осетровая "ИМПЕРИАЛ" (235 грамм)

Осетровая икра "Imperial" - это икра природного гибрида амурского осетра и калуги, пресноводной..

6999.00 грн 7800.00 грн

Черная икра осетра CAVIAR MALOSSOL PREMIUM Kaluga Queen, 1,7 кг в кубитейнере.
Черная икра осетра CAVIAR MALOSSOL PREMIUM Kaluga Queen, 1,7 кг в кубитейнере.

Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых. Ос..

23999.00 грн

Черная икра осетра CAVIAR MALOSSOL PREMIUM Frosista, 1,7 кг в кубитейнере.
Черная икра осетра CAVIAR MALOSSOL PREMIUM Frosista, 1,7 кг в кубитейнере.

Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых. Ос..

23999.00 грн

Черная икра осетровая Премиум (500 гр.)
Черная икра осетровая Премиум (500 гр.)

Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых. Ос..

14599.00 грн 16750.00 грн

Черная икра осетровая Премиум (250 гр.)
Черная икра осетровая Премиум (250 гр.)

Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых. Ос..

7299.00 грн 8375.00 грн

Черная икра осетровая Премиум (100 гр.)
Черная икра осетровая Премиум (100 гр.)

Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых. Ос..

3299.00 грн 3550.00 грн

Черная икра русского осетра (500 гр.)
Черная икра русского осетра (500 гр.)

Среди икры других осетровых рыб, эта занимает почетное второе место, по своему внешнему виду и цене...

14999.00 грн 16800.00 грн

Черная икра осетровых CAVIAR MALOSSOL (100 гр.)
Черная икра осетровых CAVIAR MALOSSOL (100 гр.)

Несколько слов про осетровых. Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходн..

2650.00 грн

Черная икра осетровых CAVIAR MALOSSOL (250 гр.)
Черная икра осетровых CAVIAR MALOSSOL (250 гр.)

Несколько слов про осетровых. Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходн..

6150.00 грн

Черная икра осетровая Acipenser Domum️ (100 г)
Черная икра осетровая Acipenser Domum️ (100 г)

Заказать с доставкой и купить черную икру осетра Вы сможете в интернет-магазине "Рыбка"...

3500.00 грн

Товара нет в наличии. Введите Ваш email и мы пришлем уведомление, как только товар будет доступен для покупки.