Зачем варят креветку перед заморозкой? Что такое фермерская креветка?

Зачем варят креветку перед заморозкой? Что такое фермерская креветка?

18.10.2012 Статьи

Зачем варят креветку перед заморозкой и что таит в себе королевская креветка, выращенная на ферме?

  Креветки поступают в отечественные торговые сети либо сушенными, либо замороженными. Кстати, замораживают креветок тоже по-разному: или сырыми, или уже вареными. Лучше, конечно, покупать свежемороженую креветку – ведь именно при таком способе обработки в ней сохраняется максимальное количество витаминов, минеральных веществ и других полезных элементов.

  Имейте в виду, что размораживать таких креветок следует постепенно, на нижней полке холодильника и ни в коем случае не бросать сразу в кипящую воду! Однако чаще всего украинские гурманы вынуждены довольствоваться вторым вариантом покупных креветок – варено-мороженым деликатесом. Как видно из названия, такие креветки сначала подвергаются тепловой обработке и только потом замораживаются при низких температурах.

Почему же производители предпочитают именно такой способ обработки креветок?

 - Во-первых, высокие температуры варки убивают болезнетворные бактерии намного эффективнее, чем холод. Ведь надлежащим образом промыть каждую крохотную креветку практически невозможно.

 - Во-вторых, улучшается внешний вид готового продукта. Сырые креветки похожи на малоаппетитных червей: коричневато-зеленые, со следами слизи и подозрительными пятнами.

 - В-третьих, вареных креветок удобнее расфасовывать. Как правило, они либо замораживаются сразу после варки единым блоком,  либо каждая подвергается сухой заморозке по отдельности. Кстати, именно такая заморозка позволяет сохранить в деликатесе большую часть полезных веществ.

 - В-четвертых, варено-мороженые креветки рассчитаны на мгновенное «поедание». Перед употреблением их достаточно просто разморозить и разогреть (самые осторожные потребители дополнительно проваривают таких креветок пару минут в подсоленной воде).

  В наше «ленивое» время – это идеальный вариант для вечно замотанных офисных менеджеров (креветки под пиво) и работающих женщин (салаты и закуски с креветками). Еще один благодарный потребитель варено-мороженого деликатеса – это рестораны, кафе и суши-бары. Зачем возиться с разморозкой и приготовлением креветок, если тот же продукт можно использовать практически сразу? Кстати, имейте в виду, что пресноводные креветки продаются всегда только в свежемороженом виде (они более мясистые и всегда имеют однородный окрас). А вот соленоводных креветок часто замораживают именно вареными.

Как правильно выбрать варено-мороженую креветку?

1. Лучше остановить свой выбор на креветках, замороженных «сухим» способом. Узнать их легко: в таких креветках нет льда, и они никогда не слипаются друг с другом. 

2. Все креветки в пакете должны быть ровными и чистыми, без повреждений панциря и посторонних примесей;

3. Хвост креветок обязательно должен быть изогнут! Это верный признак того, что варились такие креветки еще живыми и неиспорченными;

4. Слой льда в креветках должен быть не толще 1 мм. Если льда в пакете больше – значит, технология заморозки была нарушена (например, креветки замораживались мокрыми).

    Чем это плохо для покупателя? Снижаются вкусовые качества продукта, а Вы переплачиваете за «лишний лед». Самым надежным на сегодняшний день вариантом остается  сухая заморозка  - без льда и потерь полезных свойств деликатеса.

5. Если на креветке видны белесые пятна или в пакете попадаются куски снега – скорее всего, она была разморожена и заморожена заново (при этом могла и испортиться).

    С другой стороны, белесые пятна могут появиться и от мороза, который вытягивает влагу и креветки банально «заветриваются».

6. Черные пятна на лапках креветки означают, что она старая или испорченная, желтые пятна или бугры – что от черных пятен пытались избавиться химическим раствором.

7. Обратите внимание на цифры, указанные на упаковке рядом с весом. Например, значок 90/120 означает, что в пакете находится от 90 до 120 креветок на 1 килограмм. Понятно, что чем мельче креветки, тем больше их будет в пакете.

  Кстати, не стоит гнаться за «красотой» и «размером» и ориентироваться исключительно на гигантских тигровых креветок или красавиц Ваннамей именуемых королевскими креветками. Практически вся эта «экзотика» выращена искусственно на рыбных фермах Китая и Вьетнама. Таких креветок усиленно «пичкают» специальными кормами с усилителями роста, антибиотиками и красителями. «Химия» накапливается в мясе креветки и, естественно, попадает впоследствии в человеческий организм, так как антибиотики не выводятся из морского деликатеса даже во время его жарки или варки.

  В больших количествах эти не совсем полезные вещества могут привести к серьезным заболеваниям. Например, антибиотики в любых дозах вызывают стойкое привыкание к ним и снижают иммунитет человека. Причем, к антибиотикам привыкает не только наш организм в целом, но и населяющие его микробы и вирусы. Часто принимая в пищу «рыбный антибиотик» мы уже не так хорошо реагируем на привычный лекарственный препарат во время очередного эпидемии гриппа…

  А вот дикие креветки, может, и не выглядят так презентабельно как искусственные королевские, зато пользы принесут намного больше, так выросли они в естественной среде без искусственных добавок и красителей. Именно они являются по-настоящему натуральным, экологически чистым и полезным продуктом.

  Справедливости ради заметим, что красивую и большую креветку есть тоже можно и нужно, главное – не злоупотреблять. Ведь искусственно выращенные креветки, хоть и содержат в себе не совсем полезные вещества, но нанести ощутимый вред здоровью могут только, если поедать их ежедневно и в астрономических количествах.

 

 

Купить креветку в Киеве Вы можете перейдя по этой ссылке.

(с) 2012 "Рыбка" www.ribka.ua

Комментарии

Ваш комментарий:

    Плохо           Хорошо
Примечание: HTML не поддерживается!
Captcha
Связанные товары
Креветка королевская очищенная Ваннамей с/м 16-20 (Эквадор) 10 кг
Креветка королевская очищенная Ваннамей с/м 16-20 (Эквадор) 10 кг

Купить королевскую креветку очищенную Ваннамей с доставкой в Киеве Вы можете в нашем интерн..

450.00 грн

Креветка королевская очищенная Ваннамей с/м 16-20 (1 кг)
Креветка королевская очищенная Ваннамей с/м 16-20 (1 кг)

Купить королевскую креветку очищенную Ваннамей с доставкой в Киеве Вы можете в нашем интерн..

580.00 грн

Креветка королевская Ваннамей без головы 16-20 (1кг) IND
Креветка королевская Ваннамей без головы 16-20 (1кг) IND

Королевскую креветку ваннамей (лат. Penaeus vannamei) также можно увидеть под названием «белая креве..

399.00 грн 485.00 грн

Креветка аргентинская в панцире без головы с/м 35-55 Tradarsa (2 кг)
Креветка аргентинская в панцире без головы с/м 35-55 Tradarsa (2 кг)

Аргентинские креветки (Pleoticus mueller) – десятиногие ракообразные, панцирь которых имеет характер..

725.00 грн

Креветка атлантическая в панцире вар/мор Pandalus Borealis 90-120 GRANIT (5 кг)
Креветка атлантическая в панцире вар/мор Pandalus Borealis 90-120 GRANIT (5 кг)

Атлантическая дикая креветка (Pandalus Borealis) – холодноводная обитательница Норвежского, Северног..

385.00 грн

Креветка аргентинская в панцире с/м 21-30 NOS (2 кг)
Креветка аргентинская в панцире с/м 21-30 NOS (2 кг)

Аргентинская креветка (Hymenopenaeus muelleri) имеет мясо с плотной текстурой и сладким, как у омара..

535.00 грн

Креветка гренландская в панцире в/м Pandalus Borealis 70-90 (5 кг) Royal Greenland
Креветка гренландская в панцире в/м Pandalus Borealis 70-90 (5 кг) Royal Greenland

Холодноводная атлантическая креветка обитает в естественной среде и на 100 % является дикой. Гренлан..

435.00 грн

Креветка гренландская в панцире в/м Pandalus Borealis 90-120 (5 кг) Royal Greenland
Креветка гренландская в панцире в/м Pandalus Borealis 90-120 (5 кг) Royal Greenland

Холодноводная гренландская креветка обитает в естественной среде и на 100 % является дикой. Гренланд..

380.00 грн

Креветка гренландская в панцире в/м Pandalus Borealis 80-100 (5 кг) Royal Greenland
Креветка гренландская в панцире в/м Pandalus Borealis 80-100 (5 кг) Royal Greenland

Холодноводная гренландская креветка обитает в естественной среде и на 100 % является дикой. Гренланд..

415.00 грн

Креветка гренландская в панцире вар/мор Pandalus Borealis 90-120
Креветка гренландская в панцире вар/мор Pandalus Borealis 90-120

Холодноводная гренландская креветка обитает в естественной среде и на 100 % является дикой. Гренланд..

415.00 грн

Креветка аргентинская в панцире с/м 10-20 NOS (2 кг)
Креветка аргентинская в панцире с/м 10-20 NOS (2 кг)

Аргентинская креветка (Hymenopenaeus muelleri) имеет мясо с плотной текстурой и сладким, как у омара..

575.00 грн

Товара нет в наличии. Введите Ваш email и мы пришлем уведомление, как только товар будет доступен для покупки.