Барабулька с/м

Mullus argentina

  • Производитель: Seafoods company
  • Код: мп01301
  • Доступность: Нет в наличии
  • 135.00 грн
Краткое описание

Барабулька (лат. Mullus argentina) - небольшая стайная рыбка, которая издавна ценится за свои уникальные вкусовые качества. У неё отсутствует желчь, поэтому испортить её во время приготовления практически невозможно. Обитает в водах Черного, Азовского и Средиземноморского морей, а также в Индийском, Атлантическом и Тихом океанах.

Средний вес тушек 150-250 грамм.

Описание

Общие сведения

Барабулька (барвена, барбунька, краснобородка, мулл) – это небольшая стайная рыбка, которую можно встретить в водах Черного, Азовского и Средиземноморского морей, а также в Индийском, Атлантическом и Тихом океанах. За свою внешность в Ливане и Сирии данный вид часто именуется как «рыба султана Ибрагима», за что и получила второе название – султанка.

Барабулька имеет удлиненное и несколько сжатое с боков тело. Средние размеры составляют 10-20 см, иногда можно встретить особей до 33 см в длину.  Окрас неравномерный: бока и спинка покрыты пятнами красных тонов, брюшко – серебристое, плавники – светло-желтые.

Султанки собираются в стайки и держатся преимущественно у мягкого песчаного дна на глубине примерно 15-35 см. Практически не поднимаются в толщу воды. Два длинных усика, которые свисают с подбородка, помогают рыбе в поисках основного источника пропитания – мелких беспозвоночных. 

 

Вы можете купить барабульку в нашем интернет-магазине с доставкой по Киеву.

Икра. Рыба. Морепродукты. Доставка.

Пищевая ценность и хим. состав

Барабульку не зря называют жемчужиной средиземноморской кухни. Это очень нежная деликатесная рыба. В древности её легко усваиваемое диетическое мясо оплачивали серебром в соотношении один к одному с живым весом.

Особо ценными считаются маленькие рыбки до 15 см. В султанке отсутствует желчь, поэтому часто её даже не разбирают перед приготовлением. Это значительно облегчает процесс приготовления блюд. В ресторанах подают барабульку с головой, но без внутренностей. Рыба одинаково восхитительна при любой кулинарной обработке – её можно варить, сушить, жарить на гриле, вялить, тушить, готовить на пару, добавлять в уху и прочее. Хорошо сочетается с соусом гаспаччо.

В России и Украине особо ценится барабулька, запеченная с вином, специями и виноградными листьями или же обжаренная на растительном масле в панировочных сухарях.

 

Энергетическая ценность

В 100 г мяса свежей барабульки содержится:

Белки 19,35  гр.

Жиры 3,79  гр.

Зола 1,2  гр.

Вода 77,01 гр.

Холестерин 49  мг

Насыщенные жирные кислоты 1,116  гр

Витамины (в 100 г):

Витамин A 0,037  мг

Витамин A (РЭ) 37  мкг

Витамин B1 (тиамин) 0,09  мг

Витамин B2 (рибофлавин) 0,08  мг

Витамин B5 (пантотеновая) 0,76  мг

Витамин B6 (пиридоксин) 0,425  мг

Витамин B9 (фолиевая) 9  мкг

Витамин B12 (кобаламины) 0,22  мкг

Витамин C 1,2  мг

Витамин E (ТЭ) 1  мг

Витамин К (филлохинон) 0,1  мкг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 5,2  мг

Холин 65  мг

Макроэлементы (в 100 г):

Кальций 41  мг

Магний 29  мг

Натрий 65  мг

Калий 357  мг

Фосфор 221 мг

Микроэлементы (в 100 г):

Железо 1,02  мг

Цинк 0,52  мг

Медь 51  мкг

Марганец 0,016  мг

Селен 36,5  мкг

 

Группа атрибутов
Состояние продукта Свежемороженая рыба|Не потрошеная с головой
Объем Прочие
Ареал обитания Морская
Природа Дикая
Размерный ряд (вес тушки, кг) 0-0,5
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо
Captcha

Теги: барабулька султанка

Рецепты
Барабулька с/м выбрать и приобрести по адекватной стоимости в интернет магазине замороженных морепродуктов Ribka с удобной доставкой в любой уголок Киева. Позвоните эксперту в интернет магазин морепродуктов Рыбка и мы совершим доставку в Херсон, Борисполь, Сумы и другие уголки страны. Белая рыба, Кальмары, Креветки или другой аналог новых товаров от производителя Seafoods company удобно приобрести из крупного выбора продуктов. Лучшее предложение, купить Барабулька с/м на сайте ribka.ua или по номеру (044) 332 91 90.
Товара нет в наличии. Введите Ваш email и мы пришлем уведомление, как только товар будет доступен для покупки.