Краб м'якопанцирний

Краб м'якопанцирний (scylla serrata) - солодкуватий на смак, корисний морепродукт з приємним ароматом, який готують і їдять цілим - разом з тонким панциром.

Ловлять крабів в той нетривалий період, коли вони скидають товстий старий панцир і залишаються в новому, ще зовсім тонкому. У процесі такого оновлення омолоджується весь організм краба, він стає ще смачніше і користь його м'яса збільшується.

М'якопанцирні краби, заморожені сирими, після правильного розморожування протягом доби при температурі +4 градуси, не відрізняються від щойно виловлених. У розмороженому стані краби зберігаються не більше доби.

Краба з тонким і м'яким панциром можна готувати різними способами:

• смажити по 4 хвилини з кожного боку на вершковому маслі або на оливковій олії;
• на грилі 5 хвилин з одного боку і 5 хвилин з іншого;
• запікати цілим 8 хвилин;
• у фритюрі дві-три хвилини, попередньо обвалявши в борошні або в клярі.

Професійні кухарі рекомендують готувати цих крабів у фритюрі. Так вони виходять особливо смачними, соковитими всередині і хрусткими зовні.

У крабовому м'ясі міститься цілий комплекс вітамінів і мінералів, необхідних організму людини, серед них:

• вітаміни групи В, вітаміни А, С і РР;
• залізо, йод, калій, фосфор, кальцій, натрій і магній.

При регулярному вживанні цінного дієтичного крабового м'яса відбувається омолодження шкіри і поліпшується робота серцево-судинної системи.

На 16% крабове м'ясо складається з білка, який легко засвоюється.

У 100 грамовій порції морепродукту міститься 16 г білків, а жирів лише 3,6 г.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, і стежете за своєю вагою, то можете сміливо включати в свій раціон крабів, адже їх калорійність не перевищує 100 ккал.