Соус Tabasco mild

Соус Tabasco mild.

Італія - країна темпераменту і гострих відчуттів. І місцева кухня цьому підтвердження.  

Хоча соус Tabasco не є споконвічно італійським, але він добре влився в місцеву кухню і користується тут гарним попитом.

Вперше соус Табаско (Tabasco) зробили у 19 столітті. Едмунд Макаленні, банкір з Нового Орлеану, зайнявся виготовленням соусу, коли зазнав фінансовий крах через Громадянську війну в США. Тому Макаленні переїхав в свій маєток на невеликий острів в Ейвері-Айленд, штат Луїзіана, на півдні США. Там він і почав виготовляти новий соус. За легендою він отримав насіння перцю Capsicum frutescens, який пізніше назвали Tabasco, від солдата Конфедерації, який воював в Мексиці. Вирощуючи перець, він і почав нове виробництво.

ДУЖЕ гострий соус. Спробуйте та вирішите самі, так це чи ні. Справжній соус Tabasco складається з дуже простих компонентів - перець Tabasco, сіль і оцет, і від своєї простоти не програє, а зовсім навпаки. Тут не використовують шкідливі хімічні барвники та інші незрозумілі інгредієнти. У двох словах, соус Табаско (Tabasco) роблять так: зібраний перець подрібнюють і змішують з сіллю. Після цього суміш витримується 3 роки у бочках з білого дубу. Це нагадує витримку коньяку. Потім після витримки суміш проходить очистку від шкірки і насіння, та перемішується з білим оцтом екстра-класу. В кінцевому результаті виходить соус.

За своєю гостротою половину ложечки перцевого соусу Tabasco можна прирівняти до однієї ложечки чорного перцю. Його можна подавати до м'яса, риби, картоплі, до салату, він входить в рецептуру коктейлів, наприклад «Кривава Мері», «Текіла Марія», «Манхетен».

Калорійність - 12 кКал

Білки - 0,8 г

Білки - 0,8 г

Жири - 0,5 г

Вуглеводи - 1,1 г

Склад: оцет, перець халапеньо, вода, сіль, кукурудзяний крохмаль і консервант xanthan gum, який, на жаль, доводиться додавати в цей соус в зв'язку з нездатністю перцю jalapeno зберігатися довгий час.