Сир Bergader

Блакитний сир з цвіллю Bergader (бергадер) - продукт однойменної баварської компанії Bergader, приготований з коров'ячого молока, та відомий на весь світ. Не в останню чергу своєю славою він зобов'язаний іншому відомому сиру - рокфору. Офіційно відомо, що бергадер був придуманий як заміна рокфору. І хоча спершу це призвело до численних судових позовів від виробників знаменитого французького сиру, німці продовжили випускати бергадер, і досягли в цьому небувалих успіхів.

На сьогоднішній день сир Bergader продається в 50 країнах світу, і користується величезною популярністю не тільки в рідній Німеччині, але і в Австрії, Великобританії, Італії, Іспанії, а також країнах Східної Європи. Тепер і ви можете спробувати цей знаменитий пікантний сир. Його можна подати на стіл як самостійно, в якості закуски до вина або пива, а можна приготувати з ним безліч цікавих страв.

Історія сиру бергадер почалася одночасно з історією самої компанії. У 1927 році її засновник, молодий сирний майстер Базиль Вейсклер, спробував приготувати сир, який був би схожий на французький рокфор, але мав би свій «характер», свій смак, і з часом став би настільки популярний, як і його «родич». Амбіцій у Вейсклера було багато, завзятості і таланту теж. Преса обурювалася, від виробників рокфору посипалися судові позови, але галас, який вийшов, пішов тільки на користь. Про новий вид сиру з блакитною пліснявою заговорили, його пробували і порівнювали, і переконувалися, що він дуже добрий.

Почавши завойовувати Німеччину, Базиль Вейсклер продовжував створювати інші сири і підкорювати інші країни за допомогою смаку і якості продуктів. Більш ніж 50 країн світу сьогодні із задоволенням купують сир бергадер, який відповідає всім вимогами стандартів IFS і має міжнародний сертифікат якості на сировину, яка використовується при приготуванні. Додатковий позитивний момент, пов'язаний з іміджем компанії Bergader - це те, що вона бере на себе повну відповідальність за збереження навколишнього природного середовища у себе на батьківщині в Баварії.

Щоб приготувати сир бергадер, використовується краще коров'яче молоко від надоїв з фермерських господарств в Баварських Альпах. Це молоко оптимально за жирністю і кількістю корисних речовин, оскільки корови отримують повноцінний збалансований корм. Після того, як головки сиру готуються зі свіжого молока, вони розміщуються у спеціальних приміщеннях, щоб сир визрів. Процес цей досить тривалий. У приміщеннях підтримується спеціальний температурний режим і певний рівень вологості.

У справжнього якісного сиру бергадер буде злегка терпкий, гострий і пікантний смак, а також подальший м'який та ніжиний післясмак, за що його і цінують сирні гурмани в усьому світі. Кремово-вершкова консистенція світлого кольору має блакитні прожилки благородної цвілі. Зверху сир покритий їстівною шкіркою.

З цим сиром можна приготувати масу різноманітних страв, наприклад, зробити на його основі соуси, начинку для млинців, запіканок. Можна приготувати з нього сирі кульки, змішавши з домашнім сиром та обвалявши в спеціях, зернах кунжуту або товчених горіхах - так ви отримаєте чудову закуску. Сир бергадер відмінно поєднується з супами, стравами з овочів, риби або м'яса, а також зі свіжим білим хлібом. Також можливо робити з сиру і підсмаженого хліба легкі сендвічі.

Якщо ви захочете подати бергадер в якості закуски до вина, то знайте, що з ним будуть добре смакувати вина з низькою кислотністю, наприклад піно грі, білі вина з залишковою солодкістю, міцні червоні вина і благородний портвейн. Перед тим, як подавати сир на стіл, необхідно, щоб він деякий час постояв при кімнатній температурі, а після порізати його кубиками.

Рекомендується зберігати при температурі від +1 C до +6 C.

Сир бергадер готується з натуральних інгредієнтів, без додавання консервантів і шкідливих добавок. А тому, як і будь-який інший молочний продукт, він корисний для нашого організму за рахунок високого вмісту білків, кальцію, та інших мінеральних речовин, а також вітамінів.

Склад: коров'яче молоко, сіль, молочнокислі культури, мікробний коагулянт, хлорид кальцію, цвілеві культури: Penecillium roqueforti (блакитна цвілева культура), молочний білок і лактоза.

Масова частка жиру в сухій речовині - 50%.

У 100 грамах продукту:

Калорійність - 339 кКал

Білки - 21,5 г

Жири - 27,9 г

Вуглеводи - 1 г