Сир Сamembert

Камамбер - це сорт м'якого жирного сиру, виготовленого з коров'ячого молока. Батьківщиною камамберу, як і багатьох інших сирів, є Франція. Смак у цього сиру гострий, пікантний, трохи схожий на грибний.

Французька торговельна марка Cantorel - одна з відомих у своїй справі. Її сири готуються не тільки з коров'ячого молока, але також з овечого та козячого.

Вважається, що сир камамбер вперше був приготований у Франції ще в 1791 році однією селянкою на ім'я Марі Арель. Їй же, в свою чергу, рецепт розповів врятований від переслідування монах. Назва ж сиру дало нормандське село, в якому жила Марі Арель. У 1928 році в селі Камамбер їй поставили пам'ятник.

У наш час камамбер називають «королем французьких сирів», він надзвичайно популярний не тільки у себе на батьківщині, але і в усьому світі. Про камамбер писали такі відомі люди, як Марсель Пруст, Еміль Золя і Мішель Легран.

Цей сир готують з цільного коров'ячого молока. Правильний камамбер повинен бути світлого кольору, від білого до світло-вершкового, і мати м'яку, жирну консистенцію. Зверху сир покритий більш щільною білою скоринкою. Її допомагає утворювати спеціальна пухнаста біла цвіль Penicillium camemberti.

Дозрілий камамбер має дуже приємний гострий та пікантний смак, який трохи віддає грибами та горіхами. Запах - вершковий, грибний. Якісний сир не повинен розсипатися при нарізці. Якщо ви відчули запах аміаку, то такий сир не варто їсти, він зіпсований.

Французька торговельна марка Cantorel (Канторель) виробляє різні сири, традиційні для цієї країни. З коров'ячого, козячого та овечого молока найвищої якості виходять сир брі, рокфор, емменталь, блакитний сир azul, сир з прожилками білої плісняви ​​geant, та багато інших.

Сир камамбер відмінно підійде як для приготування вишуканих закусок на святкових стіл, так і для самостійних страв. Він добре поєднується з виноградом та іншими фруктами, горіхами, зеленню і медом. Його запікають цілком з пряними травами, подають з хрустким французьким багетом, готують з нього бутерброди, пироги і піцу. З напоїв до камамберу добре підійдуть сидр, молоде червоне вино і кальвадос.

Сир камамбер містить багато корисних речовин, таких, як калій, кальцій, натрій і фосфор. Він багатий також на вітаміни групи В, А, D, E і K. Його можна рекомендувати при артрозах і артритах, а високий вміст кальцію допомагає у профілактиці карієсу.

На 100 г продукту:

Калорійність - 300 кКал

Білки - 19.7 г

Жири - 24.2 г

Насичені жири - 15.3 г

Поліненасичені жири - 0,8 г

Мононенасичені жири - 7.1 г

Вуглеводи - 0.5 г

Кальцій - 39.5%

Натрій - 34.2%

Залізо - 2.6%