Оцет balsamico di modena

0,5 л.

Оцет Balsamico di Modena - це кисло-солодка приправа, винайдена в італійському місті Модена. Бальзамічний оцет найбільш витончений, багатий на смакові ноти, та традиційно високо цінується серед харчових оцтів.

Рецепт оцту Balsamico di Modena було винайдено більше десяти століть тому, в Італії, і довгий час його приготування вважалося привілеєм обмеженого кола сімей аристократії та середнього класу. Виробляється бальзамічний оцет з соку спеціальних сортів білого винограду, який піддається пресуванню, а потім вариться у відкритих котлах. Час дозрівання бальзаміку, в залежності від сорту, займає від 12 до 25 років, протягом яких оцет поступово переливають у все менші та менші бочки, зібрані з різних порід дерева. Існує всього два споконвічних виробника бальзамічного оцту, який випускається під марками Aceto Balsamico Tradizionale di Modena та Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, а також безліч різновидів низькоякісного промислового бальзамічного оцту.

Справжній бальзамічний оцет має темно-коричневий колір, чудовий складний аромат, природний кисло-солодкий смак виноградного соку, збагачений присмаком різноманітної деревини бочок. Поліфеноли в складі бальзамічного оцту мають антиоксидантні властивості.

В 100 г бальзамічного оцту міститься:

• Вода - 76.45 г

• Білки - 0.49 г

• Жири - 0 г

• Вуглеводи - 17.03 г

• Зола - 0.37 г

• Калій - 112 мг

• Кальцій - 27 мг

• Магній - 12 мг

• Натрій - 23 мг

• Фосфор - 19 мг

• Залізо - 0.72 мг

• Марганець - 131 мкг

• Мідь - 26 мкг

• Цинк - 80 мкг