Гренадер (крисохвіст), запечений із квашеною капустою

Інгредієнти:

- 600-800 г макруронуса,

- 600 г квашеної капусти,

- 3 ст. ложки олії,

- 2-3 ст. ложки мелених сухарів,

- 1 морква та 1 корінь петрушки,

- 1 головка цибулі,

- 2 ст. ложки борошна.

Приготування:

Підготовлену рибу викласти в керамічний або емальований посуд, посолити і витримати на холоді 1-2 години. Злегка обсмажити нарізані коріння і цибулю. Віджати від соку квашену капусту, змішати зі смаженим корінням, додати кілька ложок води і жир, закрити посуд кришкою і тушкувати все на маленькому вогні до м'якості. Шматки риби поперчити, обваляти в борошні і швидко підрум'янити з обох сторін до напівготовності. Шар тушкованої капусти викласти на дно змащеного жиром посуду, поверх розкласти рибу і прикрити зверху другим шаром капусти. Скропити олією, посипати меленими сухарями, поставити в духову шафу і запекти. При бажанні в тушковану капусту можна додати лавровий лист і цукор.

Смачного!