Групер (він же рофос) з портулаком.

Підготовка: 15 хвилин

Приготування: 30 хвилин

Склад (на 4 особи):

100 мл оливкової олії

4 шматки групера (рофоса) з кістками, кожен вагою близько 300 г

1 середня цибулина, дрібно нарізана

2 зубчики часнику, дрібно нарізаних

1 ст. ложка розмарину дрібно нарізаного свіжого, або 1/2 ст. ложки сушеного подрібненого

1 кг свіжих помідорів, дрібно нарізаних

1 кг портулаку без грубих стебел, нарізаного

2 ст. ложки соку лимона

Сіль, перець

Приготування:

У великій, широкій, але не глибокій каструлі нагрійте половину оливкової олії на сильному вогні і обсмажте по 2 шматки риби групер, поки обидві сторони не стануть рожевими, але не стануть м'якіші. Зніміть їх і покладіть на кухонний папір, щоб вийшла зайва олія.

Не зменшуючи вогонь, покладіть в каструлю цибулю і обсмажте її протягом 3 хвилин в тій самій олії, яка залишилаяя після смаження риби. Додайте часник, розмарин, сіль, перець і перемішайте протягом 10 секунд. Потім додайте нарізані помідори разом із соком, який вони виділили, почекайте, поки закиплять, і тушкуйте протягом 3-4 хвилин.

Потім додайте портулак, зробіть середній вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин, не накриваючи кришкою.

Покладіть на вміст каструлі шматки групера одним шаром, полийте їх лимонним соком і тушкуйте ще 5 хвилин. Налийте оливкову олію і зніміть каструлю з вогню. Подається до столу відразу, гарячим.

Смачного вам!

Вибрати групера на свій смак >>>