Групер у пряній зелені
«Візьміть кіло оленя, авокадо, перо з заду полярної сови, три очі динозавра...» або як приготувати групера.
Зрозуміло, ми жартуємо. Хоча групер і снеппер нечасті гості на нашій кухні, сподіваємося, що завдяки магазину «Рибка», Ви зможете частіше насолоджуватися незабутнім смаком цих риб.
Отже, якщо у Вас виявилося філе группера або снеппера, цей рецепт приготування саме для вас.
Інгредієнти:
220-250 г філе невеликого групера (або снеппера)
1 великий пучок свіжих або сухих гілочок фенхелю
1 оброблений лаврак
сіль, перець
3 ст. л. оливкової олії
2 зубчики часнику
100 г солоного вершкового масла
анісова горілка
фольга
Приготування:
Вистелити алюмінієвою фольгою великий жарове деко. Викласти на нього гілочки фенхеля або розмарину. Рибу вимити зовні і всередині холодною водою, промокнути серветкою, злегка натерти сіллю і перцем, викласти на зелень і трохи скропити оливковою олією. Насіння фенхелю потовкти в ступі, посипати рибу зовні і всередині половиною всієї кількості. Поставити деко на середній рівень духової шафи, нагрітої до 180 градусів, і запікати рибу протягом 20 хвилин, час від часу збризкуючи оливковою олією. Часник очистити і віджати через ручний прес. Розігріти вершкове масло до утворення піни, викласти в нього часник. Після закінчення запікання деко поставити на вільну вогнетривку поверхню. Рибу і зелень скропити краплями анісової горілки, гілочки фенхеля підпалити. При цьому необхідно дотримуватися обережності, тому що відразу спалахує високе полум'я. Вогонь повинен погоріти деякий час, щоб трохи підсмажити рибу знизу. Слід пам'ятати про те, що іскри можуть розлітатися в різні боки. Після того, як загасили вогонь, зняти філе з дека і скропити приготованим часниковим маслом.
Смачного вам!
Купити групера >>> Купити снеппера >>>
