Котлети "Рибальські" з бичка

Миємо бичків, відрізаємо голови та плавці, патраємо. Готові тушки ще раз промиваємо. Чистимо дві цибулини, з сала знімаємо шкірку. Пропускаємо бичків два рази через м'ясорубку з дрібною сіткою. Перемелюємо сало і цибулю. Фарш добре перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо 1 яйце і шматочок булочки, розмоченої в молоці. З отриманого фаршу формуємо котлети, паніруємо їх у сухарях або в борошні й обсмажуємо в соняшниковій олії.

Складаємо котлети в каструлю, робимо підливу зі смаженої цибулі, моркви та томату. Заливаємо підливою котлети і тушкуємо їх 10 хвилин.

Інгредієнти:

Тушки бичків - 1,5 кг;

Сало - 200-300 г;

Цибуля - 1-2 шт.;

Яйце - 1 шт.;

Булочка – 1 шт.;

Морква - 1-2 шт.;

Томатний морс - 0,5 л.;

Сіль, спеції за смаком.