Крила ската

Інгредієнти на 2-4 порції

• 400-500 г крил ската

• 2 ст. л. каперсів

• 4 ст. л. вершкового масла

• маленький пучок петрушки

• 1 лимон

• борошно

• сіль, мелений чорний або білий перець

Витрати по часу:

 - на підготовку: 15 хв.

 - на приготування: 10 хв.

Приготування:

1. Дрібно нарізати петрушку, видаливши жорсткі стебла. Вичавити сік з половини лимона і порубати каперси.

2. Нарізати крила ската порційними шматками. Розсипати борошно по великій тарілці, посолити і поперчити. Обваляти у борошні рибу, щоб вона повністю покрилася борошном.

3. На сильному вогні розігріти пательню і розтопити половину масла. У гаряче масло викласти рибу і смажити до рум'яної скоринки з кожного боку, по 4-5 хв. ВАЖЛИВО: щоб скат не охолов - слід розкладати по попередньо підігрітим тарілкам і стежити, щоб він не охолов.

4. Далі діяти швидко. Поставити сковороду знову на вогонь і покласти масло, яке залишилося. Коли масло почне пінитися і стане злегка коричневим, додати каперси і петрушку. Далі все це обсмажити - буквально 2 сек.

5. Полити все соком лимона і дати покипіти ще 5-10 сек., зовсім небагато посолити і поперчити.

6. Тепер полити кожну порцію риби соусом прямо в тарілці і негайно подавати.