Плов з морепродуктів
Плов з морепродуктів - найбільш дієтичний варіант приготування цьєї улюбленої багатьма східної страви. Поєднання ніжного рису з овочами, вишуканого смаку морепродуктів та ароматних спецій не залишать байдужими найвибагливіших гурманів.
Для приготування плову з морепродуктів знадобляться наступні інгредієнти
- очищені креветки - 200 г;
- м'ясо мідій - 200 г;
- кільця кальмара - 200 г;
- м'ясо морського гребінця - 100 г;
- очищені королівські креветки - 10-15 шт.;
- морква - 2-3 шт. середнього розміру;
- ріпчаста цибуля - 1-2 великі цибулини;
- рис - 250 г;
- рослинна олія - 100-150 г;
- часник - 1 головка (за бажанням);
- сіль та спеції: куркума, чорний мелений перець, імбир, мускатний горіх - за смаком.
Приготування
Морепродукти перед приготуванням необхідно розморозити і дати їм злегка просохнути. Очищені цибулю і моркву дрібно нарізати. Рис багаторазово промити (поки вода не буде прозорою).
Готувати плов найкраще в казані або на сковороді вок. На великому вогні розігріти олію, додати м'ясо мідій, кільця кальмара, м'ясо морського гребінця та очищені креветки.
Через кілька хвилин, коли випарується рідина, яка виділилась з морепродуктів, додати цибулю.
Після того, як цибуля стане золотистого кольору, засипати моркву. Потім овочі та морепродукти можна закрити кришкою та тушкувати 7-10 хвилин, додавши сіль та спеції. Якщо використовувати куркуму, готовий плов стане красивого бурштиново-жовтого кольору.
Рівномірно засипати рис і вирівняти поверхню, потім повільно через шумовку залити воду, вона повинна покривати рис на 2,5-3 см. У кількох місцях зробити глибокі лунки в рисі, щоб вода доходила до дна посуду. Можна занурити в рис кілька неочищених, але добре вимитих зубчиків часнику. Дочекатися закипання води, накрити казан кришкою, зробити мінімальний вогонь і залишити на 45-50 хвилин.
За 5 хвилин до готовності перемішати плов та розкласти по поверхні королівські креветки. Вимкнувши вогонь, дати настоятися готовій страві ще хвилин 10, не знімаючи кришку.
Смачного!
