Стейк з марліну з овочами

Час приготування: 15-20 хвилин.

Марлін - великогабаритна риба зі списоподібним носом родини марлінових або вітрильникових (тунець, риба-вітрильник). Примітним є те, що даний вид риби відноситься до неймовірно рідкісних, і з огляду на це вилов марліну заборонений у багатьох країнах світу. Марлін, як і тунець, за смаком відрізняється від більшості звичних людині лускатих морських мешканців. Його м'ясо по консистенції - щось середнє між яловичиною та рибою. Ми пропонуємо Вам насолодитися дивовижними стейками, які можна готувати як на плиті, грилі, так і на вугіллі.

Марлін - благородна риба, м'ясо якої в східних країнах часто вживається в сирому вигляді. Стейки з марліну, як і стейки з яловичини, можна готувати з різним ступенем готовності:

• RARE (непросмажений) - непросмажене м'ясо (максимальна температура, 2-3 хвилини), злегка обсмажене зовні, червоне всередині;

• MEDIUM RARE (слабке просмажування) - м'ясо, яке лише доведено до скоринки зовні. Всередині - соковите, яскраво вираженого рожевого кольору (максимальна температура, 4-5 хвилин);

• MEDIUM (середнє просмажування) - середньопросмажене, всередині світло-рожевий сік (180 градусів, 6-7 хвилин), t м'яса 60-65 °C;

• WELL DONE (просмажене) - абсолютно просмажене м'ясо, майже без соку (температура вище середньої, 8-9 хвилин + довести до готового стану в духовці).

Інгредієнти:

Філе марліну - 250 г/людина

3-4 столові ложки оливкової олії

Свіжий перчик

Свіжа цибуля

Цукіні

Баклажан

Лимон

Сіль, перець

Ні в якому разі не переборщіть з прянощами: свіжомолотого перцю та солі цілком достатньо, а марлін порадує Вас своїм природним смаком і ароматом!

Не варто притискати стейк, який готується, лопаткою до розпеченої пательні - в цьому випадку риба віддасть свої соки та стане надмірно сухою.

Приготування:

1. Насамперед необхідно нарізати філе марліну на рівномірні стейки (2,5-3 сантиметри в товщину).

2. Стейк можна готувати як на грилі, сковороді, так і на вугіллі. Змастіть сковороду оливковою олією і дайте нагрітися. Акуратно викладіть стейки і готуйте до потрібного ступеня готовності.

3. На зображенні вище - просмаження-medium (середнє просмаження), всередині світло-рожевий сік (висока температура, 6-7 хвилин).

4. Для приготування гарніру нам знадобляться овочі та гриби, нарізані скибочками.

5. Просмажування WELL DONE (просмажене) - абсолютно просмажене м'ясо, майже без соку (температура вище середньої, 8-9 хвилин + доведення до готового стану в духовці).

6. Обсмажте овочі до золотистої скоринки не більше 5-6 хвилин на середньому вогні. За 1-2 хвилини до готовності полийте овочі соєвим соусом, додайте перець, сіль.

Подавайте стейк потрібного просмажування гарячим, разом з овочами гриль.

Вибрати марліна >>>