Суп з групера

Суп з групера

Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

Оливкова олія - 3 столові ложки

Цибуля-порей - 2 штуки

Цибуля ріпчаста - 2 головки

Вино біле сухе - 250 мл

Голови осетрових риб - 1 штука

Філе групера (або філе снеппера) - 400 г

Петрушка - 1 штука

Лавровий лист - 1 штука

Часник - 1 зубчик

Картопля - 1 кг

Молоко - 175 мл

Жовток яєчний - 2 штуки

Сіль - за смаком

Приготування:

1. Цибулю-порей треба порізати на тонкі скибочки, картоплю порізати на великі шматки, а петрушку дрібно-дрібно покришити.

2. Розігріти оливкову олію у великій каструлі. Додати порей і цибулю, та готувати на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин, поки цибуля не стане золотисто-коричневою. Влити 1 літр води та вино, і довести до кипіння. Покласти в каструлю букет гарні, риб'ячу голову і філе, знову довести до кипіння, додати картоплю, дрібку солі і варити ще 30 хвилин.

3. Видалити риб'ячу голову і букет гарні, та залишити суміш трохи охолонути. Витягти групера і видалити з нього кістки та шкіру, якщо такі виявляться. Потім розім'яти виделкою рибу, помістити у блендер разом з картоплею, та збити до однорідної суміші. Додати гаряче молоко і знову швидко змішати.

4. Злегка збити яєчний жовток і влити трохи супу, продовжуючи збивати. Потім відправити все в посуд з супом.

5. Подавати у великій супниці, посипавши петрушкою. Подавати на стіл з грінками-крутонами.

Смачного вам!

Вибрати групера або снеппера на свій смак >>>