Суп з креветками

Суп з креветками і вершками - просте в приготуванні ситне і корисне перша страва з найніжнішим смаком, легким морським відтінком і лимонними нотами.

Для приготування супу з креветками знадобляться наступні інгредієнти

• креветки цілі очищені - 500-600 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт. середнього або малого розміру;
• вершки (жирність 10%) - 0,4-0,5 л.;
• болгарський перець - 2-3 шт.;
• м'який вершковий сир - 100-200 г.;
• лимон - 1 шт.;
• вершкове масло - 50-70 г.;
• сіль і спеції: чорний мелений перець, суміш прованських трав (або окремо сушений базилік, розмарин, материнка і майоран) - за смаком;
• зелень - за смаком.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити 1-1,5 л. води. Цілі креветки промити холодною водою і закинути в окріп. У процесі варіння додати сік половини лимона, сіль, прованські трави або інші спеції за смаком. Після закипання креветки варити 2-3 хвилини. Використовуючи шумовку, виловити креветки, не виливаючи бульйон. Креветки необхідно очистити від панцира.
2. Лук і болгарський перець почистити, порізати кубиками, додати в розігріте вершкове масло, смажити протягом 5 хвилин. Додати очищені креветки і тушкувати отриману суміш 1-2 хвилини.
3. В іншій каструлі довести до кипіння вершки і розмішати в них м'який вершковий сир. У сковороду з креветками, луком і перцем влити гарячі вершки з сиром. Необхідно зменшити вогонь до мінімуму і, періодично помішуючи, довести суміш до густої консистенції.
4. Бульйон від варіння креветок процідити, використовуючи марлю або дрібне сито. 0,5 л. бульйону закип'ятити, влити в нього приготовану суміш креветок з вершками і овочами. Суп варити на мінімальному вогні 3-5 хвилин, часто помішуючи. При необхідності довести до потрібного смаку додаванням солі і спецій.
5. Перед подачею на стіл можна додати кілька скибочок лимона, посипати свіжою нарізаною зеленню і чорним перцем.

Смачного!