Запечена форель
Інгредієнти
- форель патрана без голови - 1 шт. (близько 500 гр.);
- томати (великі) - 1 шт.;
- червоний або помаранчевий болгарський перець - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.;
- гілочки петрушки і кропу - 2-3 шт.;
- сіль - 0,5-1 ст. л.;
- перець чорний мелений, лавровий лист - за смаком;
- лимон - 1-2 шт.
Спосіб приготування
- Форель розморозити, сполоснути водою, з зовнішньої і внутрішньої сторони натерти сумішшю солі і перцю, полити соком, вичавленим з лимона. Змащену маринадом рибу витримати при кімнатній температурі близько півгодини.
- Для приготування начинки томат слід нарізати тонкими півколами, цибулю - дрібними шматочками, болгарський перець - соломкою товщиною близько 0,5 см і довжиною 1-2 см. Перемішати перець і цибулю, додати спеції, сіль, половину підготовлених подрібнених гілочок петрушки і кропу.
- Відрізати два шматка рулонної фольги, рівні довжині риби плюс 10 см. Подвоєний шар фольги змастити маслом, покласти на нього 6-8 напівкруглих скибочок лимона.
- У черевце форелі помістити скибочки томату, приготовлену суміш овочів і зелені. Викласти рибу в фольгу, загорнути її так, щоб з'єднання країв листа виявилося зверху.
- Випікати в попередньо розігрітій до 200 ⁰С духовці протягом півгодини. За 5-7 хвилин до готовності відкрити фольгу, щоб риба покрилася рум'яною скоринкою.
- Готову рибу акуратно перекласти на тарілку, намагаючись не пошкодити її. Прикрасити зеленню петрушки і кропу, скибочками помідору та лимона. Подавати запечену форель краще в гарячому вигляді.
