Запечений жовтохвіст з лимонно-розмариновою ароматом

Одним з найсмачніших рецептів з цим морським мешканцем є запечений жовтохвіст з лимоном і розмарином.

Інгредієнти:

• жовтохвіст - 1 тушка (700-800 грам);

• лимон - 1,5 шт.;

• розмарин - 1-2 гілочки;

• рослинна олія (краще оливкова);

• сіль, білий перець мелений.

Приготування:

Розморожену в природних умовах рибу слід почистити від луски і нутрощів, помити і просушити паперовим рушником або чистою тканиною. Потім з усіх боків побризкати лимонним соком і натерти сіллю і перцем.

Лимон потрібно нарізати кружечками, половину з яких розрізати навпіл. Уздовж ребер риби зробити кілька розрізів і вставити в них половинки кружечків разом з листочками розмарину. Розмарин та лимон, які залишилися, вкласти в черевну порожнину. Після цього всю рибу слід змастити оливковою олією і укласти її в деко черевом вниз.

У попередньо розігріту до 200-220˚С духовку помістити деко з рибою на 20-25 хвилин. Страва вважається готовою, коли м'ясо біліє і легко відділяється від кісток.

Подають запеченого жовтохвіста з невеликою скибочкою лимона. Гарніром може стати запечена картопля або відварений рис.