Зелений салат з мідіями

Інгредієнти

• м'ясо мідій - 500-600 гр.;
• листя зеленого салату - 1 пучок;
• невеликі томати - 4-5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• болгарський червоний перець - 1 шт.;
• винний оцет - 3-4 ч. л.;
• зелень (петрушка, кінза, базилік) - 5-6 гілочок;
• оливкова олія - 3-5 ст. л.;
• часник - 2-3 зубчики;
• лимон - 1 шт.;
• перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. Ріпчасту цибулю очистити і порізати невеликими кубиками, 1-2 зубчики часнику порубати дуже дрібно, 1 зубчик подрібнити в землянці.
2. М'ясо мідій розморозити, промити водою, злегка обсушити. У розігріту з невеликою кількістю масла сковороду покласти нарізані цибулю і часник, обсмажити до золотистого кольору. Потім додати м'ясо мідій, тушкувати близько 5 хвилин, періодично перемішуючи. Посолити і поперчити за смаком. Отриману суміш викласти в глибоку ємність, даючи стекти виділилася при гасінні рідини.
3. Для приготування заправки листя зеленого базиліка дрібно порізати, змішати з соком, вичавленим з лимона, оливковою олією, що залишився подрібненим зубчиком часнику.
4. Томати нарізати невеликими шматочками, болгарський перець - тонкою соломкою.
5. Зелень петрушки і кінзи дрібно порубати. Листя салату ретельно промити, щоб повністю позбутися від піску, порізати на середні шматочки.
6. Червоний болгарський перець, томати, листя зеленого салату, приготоване і попередньо охолоджене м'ясо мідій залити заправкою, перемішати, додати трохи винного оцту. Подавати салат можна з скибочками тостів, при бажанні прикрасивши готову страву шматочками відварених яєць.