Риба-шабля чорна с/м

Риба-шабля чорна (лат.Aphanopus carbo), звичайний вугольщик, або вугольщик (black scabbardfish).

Чорна риба-шабля - глибоководна риба, що живе на глибині від 800 до 1300 м. В основному виловлюється при змішаному траловому промислі разом з іншими глибоководними видами. Цей вид має велике промислове значення, річний улов сягає 14 000 тон.

Чорна риба-шабля - вид морських променеперих риб сімейства волосохвостових (Trichiuridae). Її довжина досягає 110 см, але досягає зрілості від 80 до 85 см. Тіло риби-шаблі сильно подовжене. Морда велика з сильними іклоподібними зубами. Черевні плавці у молодих представлені одним шпилькою, у дорослих повністю відсутні. Колір мідно-чорний із райдужним відливом. Внутрішня частина рота та зяброві порожнини чорні.

Як називають чорну рибу-шаблю у різних країнах:

Франція: Ophanope carbon, Sabre noir

Німеччина: Schwarzer Degenfisch

Японія: Kurotachi-modoki

Португалія: Espada preta (incl. Madeira)

Україна: Чорна риба-шабля, Вугільна риба-шабля

Іспанія: Sable negro

Англія/США: Black scabbard fish

Данія: sort sabelfisk, Dolktandfisk

Норвегія/Швеція: dolkfisk

Яка на смак чорна риба-шабля? - Текстура м'яса і смак вугольщика найбільше схожі на пікшу: нежирна біла м'якоть і ледве вловима насолода з відсутнім рибним смаком.

Вага риби-шаблі зазвичай близько 1-2 кг, а м'яке біле м'ясо з ніжним смаком дозволяє просто смажити на грилі, так запікати або смажити на сковороді.

Як приготувати чорну рибу-шаблю?

Один із простих рецептів приготування риби-шаблі: нагрійте олію в сковороді на середньосильному вогні. З філе злити маринад і обваляти у борошні, а потім у збитому яйці. Помістіть філе на сковороду і обсмажте в олії, поки філе не набуде золотистого кольору. Викладіть філе на папір. Готово.

Чи корисна чорна риба-шабля для здоров'я? Високі смакові характеристики та наявність величезної кількості мікроелементів дало цій рибі міцне становище у південноєвропейській дієті, і, зрозуміло, продиктувало високу ринкову вартість цієї риби.

Риба-шабля - це риба-меч?

Відповідь: ні. Риба-меч та риба-шабля – це різні риби. Хоча в багатьох меню можна виявити плутанину в перекладах назв цих риб, і Swordfish (риба-меч - лат. Xiphias gladius), не менш смачна риба, часто неправильно перекладається, як риба-шабля.

Де купити рибу-шаблю? – Рибу-шаблю можна купити у Києві, Ужгороді, Дніпрі, Одесі та інших містах України у магазинах RIBKA.UA.

М'ясо риби-шаблі неймовірно корисне. У ньому містяться різні вітаміни (A, група B, PP) та мінеральні речовини (кальцій, фосфор, натрій, цинк, фтор, кобальт та багато інших), що сприятливо позначається на стані волосся та нігтів, роботі кровоносної системи, зміцненні опорно-рухового. апарату, а також на жіночому здоров'ї завдяки високому вмісту фолієвої кислоти. Також міститься олеїнова кислота, що є природним антиоксидантом (профілактика передчасного старіння, онкології, новоутворень). При систематичному вживанні спостерігається нормалізація роботи головного мозку, щитовидної залози, прискорення метаболізму.

Смакові якості звичайної риби шаблі відмінні: ніжне, м'яке, солодкувате та нежирне м'ясо. У 100 грамах міститься всього 103 ккал, можна відзначити низький вміст жирів – всього 3 г/100 г, що дозволяє активно використовувати м'ясо риби-шаблі для приготування дієтичних страв для людей, які прагнуть обмежити споживання шкідливостей на користь здорового харчування та схуднення.