Філе талісмана (гладкоголова) с/м без шкури

Про те, що це за риба така, талісман або гладкоголов, мало хто знає. Хоча в продажу у нас її можна зустріти, це не така вже й рідкість. Вся справа в тому, що і в світі це не найбільш вивчений вид. Втім, досить один раз його купити і спробувати, щоб оцінити чудові смакові якості.

Філе талісмана (гладкоголова). Свіжоморожене, без шкури. Сухе заморожування. Без льоду. Вага одного філе від 200 до 500 грам.

Правильна назва цієї риби звучить як гладкоголов Берда (лат. Alepocephalus bairdii). Інші назви – чорний плешан, талісман, плешан Берда, або просто гладкоголов. Він відноситься до родини гладкоголових, яка отримало таку назву за те, що, незважаючи на різноманітний зовнішній вигляд, все його види мають голову без луски.

Гладкоголов Берда (талісман) живе в практично у всіх світових океанах, досить часто зустрічається поблизу таких країн, як Ісландія, Гренландія, Чилі, а також біля берегів Північно-Західної Африки та Каліфорнії в США.

Тушка талісмана має довгу стислу форму та невелику голову з великим ротом. Пофарбований рівномірно в чорний, темно-сірий або коричневий колір, виділяється тільки темніша голова. Здатен виростати до 1 метра в довжину та важити при цьому близько 12-13 кг. Дана риба є довгожителем, найстаріший екземпляр з відомих прожив 38 років.

Талісман (гладкоголов) відноситься до числа донних риб, знайти його можна тільки на великій глибині, від 380 метрів і до 1,7 км. Хижак, поїдає іншу рибу, креветок та медуз.

Зважаючи на невисоку вивченість, гладкоголов став промисловим видом відносно недавно. Ловлять його, головним чином, біля узбережжя Північно-Західної Африки. Купуючи заморожене м'ясо цієї риби, врахуйте, що при розморожуванні вона віддасть багато рідини. Також треба знати, що гладкоголов містить багато кісток. Це компенсується його білосніжним м'ясом, яке має чудовий приємний смак, який можна порівняти зі смаком такого делікатесу, як палтус. Якщо вам пощастить знайти ікру талісмана, то обов'язково її спробуйте – вважається, що вона нагадує червону ікру лососевих риб.

Талісман досить простий у приготуванні. Після того, як буде прибрана зайва рідина та кістки, філе можна відварювати, смажити в клярі або паніровці, запікати з різними добавками, додавати в якості начинки в рибні пироги, робити з нього рулети.

Купити філе талісмана (гладкоголова) свіжоморожене без шкури в інтернет-магазині «Рибка».

М'ясо талісмана корисно вживати в їжу тим, хто знаходиться на дієті, тому що в ньому небагато калорій та жирів. Якщо хочете зміцнити серцево-судинну систему, поборотися з шкідливим холестерином, поліпшити обмін речовин – включіть в свій раціон шматочок готового гладкоголова. У ньому міститься достатня кількість вітамінів А, С, D, E, PP та групи В, а також такі мінеральні речовини, як йод, залізо, кальцій, калій, фтор, фосфор, магній, мідь, кобальт, сірка, хром та хлор. Як і інша морська риба, талісман багатий на поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які борються з впливом на нашу шкіру ультрафіолету, не дають розвиватися запальним процесам, налагоджують роботу імунної та репродуктивної системи, а також розумової діяльності.

У 100 грамах продукту:

Калорійність – 90 кКал

Білки – 15,7 г

Жири – 3 г

Вуглеводи – 0 г