Палтус чорний (синьокорий), філе без шкіри с/м

Чорний палтус, філе без шкіри свіжоморожене (лат. Reinhardtius hippoglossoides)

Риба з щільним, білим м'ясом та з солодким, насиченим смаком.

Палтус - справжня делікатесна риба.

Палтус синьокорий / Палтус чорний гренландський / Reinhardtius hippoglossoides / Greenland halibut / Fétan du Groenland / Schwarzer Heilbutt / 格陵兰鳙鲽 / カラスガレイ

Англомовна назва Halibut походить від haly (святий) та butte (плоска риба) через його популярність у католицькі святі дні.

Синьокорий (чорний) палтус – хижа риба. Раціон палтуса - дрібні ракоподібні, тріска.

Мешкає холодні води Атлантики, Баренцеве море, Охотське море і води прилеглі до Курильських островів. Основний вилов синьокорого палтуса припадає на Норвегію та Ісландії в період з червня до початку жовтня до відходу на нерест.

Різноманітність камбал і, зокрема, палтусів іноді приводить в оману споживача, оскільки на прилавках під назвою «палтус» може лежати:

Білокорий палтус, який буває атлантичним (лат. Hippoglossus hippoglossus) або тихоокеанським (лат. Hippoglossus stenolepis)

Стрілозубий палтус, який може бути азіатським (лат. Atheresthes evermanni) або американським (лат. Atheresthes stomias).

Синьокорий палтус (чорний палтус) (лат. Reinhardtius hippoglossoides) - найсмачніший з усіх (прим.редакції)

Різні риби, різні методи та зона вилову позначаються на ціні палтуса. Наприклад, стрілозубий палтус, який має широке поширення і коштує відносно недорого, можна сплутати з ціннішим за смаком і корисністю, дорожчим через складність вилову - чорним палтусом. Чорний, він синьокорий палтус, виловлюється ярусним методом - на трос кріпиться гачок з наживкою, і кожна риба піднімається на борт судна індивідуально. Це складніший і, відповідно, дорогий процес.

Прямий імпорт та перші руки дозволяють купити недорого чорного палтуса у магазині Рибка. Наявність на складі палтуса говорить про те, що це свіжа риба, виловлена ​​та привезена нещодавно.

Крім того, що чорний палтус дуже смачна риба, і якщо купити палтуса, це гарантоване гастрономічне задоволення, так само слід відзначити його виняткову корисність. Це і баланс амінокислот, і комплекс вітамінів та мікроелементів.

Правильний, збалансований прийом в їжу м'яса синьокорого палтуса виключить ваші відвідування лікарів, оскільки палтус:

 - зменшить ймовірність розвитку хвороби Альцгеймера

 - Пригальмує можливість розвитку пухлинних процесів.

 - Підтримає гостроту зору.

 - знизить запальні процеси

 - забере аритмію

 - знизить ймовірність тромбоутворення

 - очистить від шлаків та токсинів, нормалізує метаболізм та покращить якісний склад крові.

 - Нормалізує мозкову активність.

Така ось «свята камбала» від магазину Рибка.

А шкода від прийому в їжу чорного палтуса буде тільки при індивідуальній непереносимості продукту, при порушеннях сечовивідної системи і схильністю до алергій.

Також слід обмежити прийом чорного палтуса при гепатиті та годуванні груддю.

Як приготувати філе палтуса.

Для початку розморозити природним чином, не допускаючи таких варварських способів дефростації, як нагрівання в мікрохвильовій печі або гарячою водою.

Оскільки м'ясо палтуса є низькокалорійним і не містить дрібних кісток - він дуже популярний у кулінарії. Палтус можна відварювати, смажити, запікати, маринувати. Крім цього, його добре консервувати, коптити та тушкувати зі свіжими овочами.

Ідеально поживно та смачно виходить палтус у духовці.

Простий рецепт приготування тишки палтуса в духовці:

Для приготування палтуса в духовці буде потрібно лимон, сіль зі спеціями і сам палтус.

Тушку палтуса натерти сумішшю прянощів з сіллю та сухим часником. Після натирання збризкати свіжовичавленим лимонним соком і відставити на 11-16 хвилин.

Натертого спеціями палтуса помістити на лист у фользі і поверх розкласти помідори, порізані кружальцями, цибулю, нарізану кільцями. Ще можна додати нарізану кубиками картоплю. Фольгу загорнути та помістити в попередньо розігріту духовку.

Палтус у духовці готується близько півгодини.

Купити стейки філе без шкіри палтуса свіжомороженого з доставкою в Києві Ви можете в нашому інтернет-магазині.

Те, про що ми говоримо з гордістю – користь палтуса.

Омега-3 поліненасичені жирні кислоти – тут багато не розповідати – всім відомо про важливість цього компонента в житті людини. Від покращення пам'яті та нормалізації імунної системи до захисту від інфарктів.

Аспарагінова кислота – сприяє нормалізації вироблення тестостерону у чоловіків, впливає на збільшення м'язової маси та фізичну витривалість

Нікотинова кислота (Вітамін РР) – покращує мозковий кровообіг за рахунок розширення дрібних судин.

Лізин - незамінна амінокислота, яка не може бути синтезована організмом і надходить в організм лише з їжею та добавками. Приводить у норму роботу нервової системи та відома своєю особливістю спалювати жири.

Лейцин – відповідає за загоєння травм, пошкоджень шкіри та сприяє відновленню м'язових волокон.

Аланін – ця амінокислота сприяє виведенню з органів та тканин аміаку, який накопичується у м'язах при спортивних та інших фізичних навантаженнях. Вирівнює гормональне тло.

Аргінін - амінокислота відповідає за регулювання передачі нервових імпульсів, а за рахунок колагену, що містить у складі, надає пружності шкірним покривам.

А ще, чорний палтус багатий на жири, які становлять до 5% від загальної ваги тушки.

Цей чарівний еліксир амінокислот та вітамінів здатний зменшувати сліди вікових змін та омолоджувати організм. А в печінковому жирі чорного палтуса накопичено у 200 разів більше ретинолу, ніж у печінці тріски.

Харчова цінність:

білки – 12,8г, жири – 16,1г

Енергетична цінність: 196,1 ккал