Малий тунець с/м

Малий тунець (Euthynnus alleteratus), свіжоморожений. Вага тушок 7-12 кг.

Це один з різновидів тунця, відомий своїми маленькими розмірами (за що й отримав свою назву) та більш гладким і темним м'ясом, яке можна готувати різними способами. Японські шеф-кухарі дуже люблять використовувати малого тунця для приготування суші або сашимі.

Незважаючи на те, що цей тунець зветься «малим», виростає він довжиною до 1 метра (середній розмір у продажу - 65-85 см), а важить в середньому від 7 до 12 кг. Найбільший виловлений екземпляр мав розмір в 1 м 20 см, а важив 17 кг.

Витягнуте торпедоподібне тіло малого тунця забарвлене у синьо-металевий або синьо-зелений колір на спині та сріблясто-білий на череві. По спині проходять темні хвилясті лінії, а між грудними та черевними плавцями розташовані темні плями.

Малий тунець підходить до берегів набагато ближче, ніж інші представники свого виду. Його ареал проживання надзвичайно широкий: води Атлантичного океану від Африки до Америки, Середземне море, навіть було відзначено, що він заходить у Чорне море, поблизу Болгарії. Восени та взимку зграї тунців мігрують на південь. Це хижа риба, яка харчується більш дрібною рибкою, а також ракоподібними та безхребетними.

Якщо купити свіжого малого тунця, то можна переконатися, що його м'ясо набагато темніше, ніж у інших тунців, з червонуватим відтінком. Воно також більш гладке, має слабкий рибний запах та приємний смак. Крім того, малий тунець менш жирний (1-2%). В Японії малого тунця називають «кацуо» та часто використовують для приготування різних страв. Там його їдять в сирому вигляді, наприклад, роблячи стейки з сіллю, перцем та лимоном, або з імбиром та часником, беруть для суші та сашимі, сушать та після роблять пластівці для японського бульйону. Малий тунець смакує у запеченому, тушкованому або солоному вигляді, а також як інгредієнт для салатів.

Ви можете купити тунця малого у нашому інтернет-магазині з доставкою.

Купити ікру. Купити рибу. Купити морепродукти. З доставкою.

Калорійність - 139 кКал

Білки - 24,4 г

Жири - 4,6 г