Зубань звичайний (синагріда) с/м

Зубань звичайний (синагріда) (Dentex dentex), свіжоморожений. Вага тушок 1-3 кг.

Рибу зубаня можна назвати сестрою іншої риби родини спарових - більш відомої у нас доради. Це два, мабуть, найбільш відомих представника морських карасів. Назву «зубань» риба отримала завдяки своїм зубам, які більше схожі на ікла. Як і у доради, у зубаня дуже смачне м'ясо, яке підходить для будь-яких кулінарних експериментів, а тому користується великою любов'ю у гурманів в усьому світі.

Висока та трохи сплюснута тушка зубаня пофарбована у сріблясті або сіро-блакитні тони, якщо це доросла особина, та у коричнево-червоні, якщо це молодняк. Це досить-таки велика риба, яка може вирости до 0,8-1 м в довжину, та важити при цьому від 400 г до 4-5 кг. У природі зустрічалися особини навіть 14 кг вагою.

Ареал проживання зубаня - Атлантичний, Тихий, Індійський океани, Чорне та Середземне моря. Це хижак, який полює на іншу рибу та різних молюсків. Йому не властиво збиватися у зграї, це скоріше риба-одинак, і тільки під час нересту (серпень-вересень) можна побачити зграю зубанів. До речі, досить агресивних.

Безсумнівна перевага для гастрономії у цієї риби - мала кількість кісток. Її зручно обробляти, а універсальність м'яса робить його улюбленцем кулінарів. Відварений, тушкований, запечений або смажений зубань - це завжди вкрай смачно. Також з нього виходить відмінний фарш, який можна використовувати для приготування пирогів та котлет.

Ви можете купити зубаня в нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.

Крім гастрономічного задоволення, зубань приносить також користь людському організму. Так, в його м'ясі високий вміст йоду, калію, кобальту, сірки, фосфору та хрому. Причому йодом можна себе забезпечити щодня на 100%, якщо з'їдати всього лише 300 грам цієї риби.

У 100 грамах продукту:

Калорії - 131,9 кКал

Білки - 18,8 г

Жири - 6,3 г

Вуглеводи - 0 г

Вітаміни:

Вітамін A - 0,01 мг

Вітамін B1 (тіамін) - 0,04 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,06 мг

Вітамін C - 2,1 мг

Вітамін E - 0,4 мг

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) - 5,92 мг

Вітамін PP - 2,8 мг

Мінеральні речовини:

Нікель - 6 мкг

Кобальт - 20 мкг

Молібден - 4 мкг

Фтор - 430 мкг

Хром - 55 мкг

Марганець - 0,04 мг

Мідь - 80 мкг

Йод - 50 мкг

Цинк - 0,7 мг

Залізо - 2 мг

Сірка - 190 мг

Хлор - 165 мг

Фосфор - 150 мг

Калій - 400 мг

Натрій - 125 мг

Магній - 35 мг

Кальцій - 45 мг