Чим добра ікра щуки?

Наші співвітчизники чомусь визнають тільки два види ікри: чорну і червону. Але ж від ікри щуки користі і задоволення нітрохи не менше, а коштує вона в рази дешевше «розкрученого» делікатесу.

Ікра щуки - цікаві факти

1. Ікра щуки в давні часи цінувалася набагато дорожче, ніж чорна, і вважалася царським делікатесом.
2. Щука - одна з тих риб, які найбільш часто зустрічаються у наших водоймах. Її довжина може досягати навіть двох метрів, а вага - 40 кг.
3. Одна самка щуки метає від 17 500 до 215 000 ікринок. До речі, більшу частину з них вони з'їдає сама ж.

Ікра щуки - користь, властивості

Отже, ікра щуки містить: фосфор, йод, залізо та інші корисні речовини, необхідні нашому організму, щоб він нормально функціонував. Ікру щуки купувати варто тим, хто «не дружить» з власним кров'яним тиском або хоче підвищити рівень гемоглобіну.

Як і всі інші рибні продукти, ікра щуки є природним афродизіаком - вона не тільки підвищує загальний життєвий тонус, але додає сили на «любовному фронті».

Ікрі щуки не містить шкідливих жирів і вуглеводів, але містить дуже корисні і рідкісні поліненасичені жирні кислоти Омега- 3, які часто прописуються лікарями в складі дуже дорогих БАДів. Недолік Омега-3 в людському організмі призводить до швидкого старіння і розвитку атеросклерозу, а також збільшує ризик виникнення онкозахворювань.

Де і коли видобуваються щуки?

Ловлять щук, як правило, навесні під час нересту. Причому, не в великих річках, а в більш дрібних річкових затоках, озерцях і ставках. Тільки в таких водах її видобуток має промислове значення.

На смак ікра щуки нітрохи не гірша, ніж червона або чорна. А від одного погляду на таку красу відразу з'являється апетит: ікра щуки завжди маслянисто-бурштинова, зерниста, велика.

Ось тільки дуже часто ікру щуки купують, навіть не здогадуючись про це. Справа в тому, що нерідко її «маскують» під чорну, використовуючи при цьому шкідливі барвники. Від такої ікри щуки користі, звичайно, мало.

Однак ікру щуки можна купити сиру (або взагалі отримати безкоштовно, якщо чоловік всерйоз захоплюється риболовлею) і посолити її самостійно! Вийде дуже смачний і корисний делікатес, який не соромно подати навіть до святкового столу.

Соління ікри щуки

Спробуємо описати процес соління щучої ікри поетапно.

1. Візьміть 0,3 кг ікри щуки та помістіть в глибоку миску;
2. Перемішайте ікру виделкою, не розкриваючи ястиків;
3. Налийте в ємність 1,5 л окропу;
4. Продовжуйте розмішувати масу виделкою, вибираючи плівки в іншу ємність. В результаті все ікринки повинні відокремитися один від одного і стати біло-жовтого кольору (приблизно, як варене пшоно);
5. Злийте воду;
6. Влийте в миску вже холодну воду, знову перемішайте виделкою і злийте воду ще раз;
7. Приберіть виделкою залишки плівок;
8. Ще кілька разів промийте ікру холодною водою, поки вода не стане прозорою;
9. Покладіть на друшляк марлю, на неї ікру і відіжміть. Повторіть кілька разів, поки марля не стане досить сухою;
10. Починаємо соління ікри щуки. Перекладаємо ікру в окремий посуд і солимо за смаком дрібною йодованою сіллю, постійно помішуючи ложкою до бурштинового кольору;
11. Перекладаємо ікру в скляну банку, залишаючи до кришки близько 1 см;
12. Банку залишаємо в холодильнику на 6 годин, після чого вона готова до вживання.

Ікра щуки - приготування

Як можна використовувати готову ікру щуки?

По-перше, солона ікра щуки - це прекрасна закуска. Її можна просто класти на бутерброди з вершковим маслом, як червону або чорну ікру.

Можна змішувати її із зеленою цибулею та сметаною і подавати до столу в спеціальній ікорниці. До речі, їсти та накладати ікру щуки за правилами потрібно тільки срібною ложкою!

По-друге, з щучої ікри канадці, наприклад, роблять дуже смачний і ніжний паштет.

Ікру змішують із зеленню, меленими сухарями, сирим яйцем, анчоусами і лимонним соком. Масу поміщають в форму, змащену жиром і посипану сухарями, а зверху викладають шар картопляного пюре. Виходить шалено смачно!

Купити дуже корисну ікру щуки з доставкою по Києву  >>>

(с) 2012 "Рибка" - ікорний супермаркет www.ribka.ua