Ікра червона та її види

Смачнючу червону ікру видобувають з лососевих порід риб: горбуші, кети, нерки, кижуча та інших.

Радимо пам'ятати про те, що за своїми корисними властивостями червона ікра різної риби практично не відрізняється між собою. Різниця лише в смакових якостях і зовнішньому вигляді.

Комусь більше подобається велика ікра насиченого кольору, хтось віддає перевагу яскравим і дрібни ікринкам. Як то кажуть, на смак і колір...

Тому обов'язково спробуйте різну червону ікру, оціните її і виберіть для себе найсмачнішу!

Ікра червона буває наступних видів:

Ікра горбуші

Мабуть, найпопулярніша і відома червона ікра. За кількістю ікри, яка викидається під час нересту, горбуша - рекордсмен серед лососевих.

Смак ікри горбуші експерти називають універсальним, він подобається практично всім поціновувачам червоної ікри.

За кольором ікра горбуші  буває помаранчева або світло-помаранчева, і завжди - середнього розміру. Плівочка у ікринок горбуші настільки тоненька, що при перемішуванні ікри деякі з ніжних зерняток лопаються, утворюючи при цьому ароматний сік.

За своїми поживними якостями ікра горбуші займає почесне друге місце після кетової, а ось за обсягами видобутку - рівних їй немає.

Ікра кижуча

Ікринки кижуча середні за розміром, трохи менше, ніж у горбуші (4-5 мм). Ікра відрізняється темно-червоним, а іноді й бордовим відтінком.

До речі, вміст корисних мікроелементів та вітамінів в ікрі кижуча просто зашкалює! А її незвичайний колір і смак справжні гурмани вже давно оцінили по достоїнству.

Ікра кети

Одна з найбільших серед усіх інших. Її діаметр може досягати навіть 7 мм.

Візуально ікра кети відрізняється апетитним янтарно-помаранчевим кольором з тоненькою і еластичною плівкою.

Всі ікринки мають правильну форму крихітних кульок, а всередині добре проглядається плямочка з зародком.

Завдяки своєму тонкому вишуканому смаку на початку 20-го століття така ікра називалася «царською» і тонами вивозилась на експорт.

Ікра кети виглядає дуже презентабельно, тому саме її найчастіше використовують для прикраси блюд з риби і морепродуктів.

Ікра нерки

Найменша за розміром ікра, яка відрізняється темно-червоним кольором. Ікра нерки, як і м'ясо цієї риби, з давніх часів славиться своїм тонким і ніжним смаком, хоча в ньому присутня легка гіркуватість.

У Росії ікру нерки знайти в продажу нелегко, тому що широко поширена вона лише вздовж узбережжя Америки (від Каліфорнії до Аляски).

На жаль, через надто інтенсивний промисел, цей вид тихоокеанського лосося на сьогоднішній день близький до повного зникнення.

Ікра чавичі

Це яскраво-червона ікра, мабуть, найбільша з усіх видів червоної ікри. На смак вона не так гірка, як ікра кижуча, але ледь помітна гіркуватість все-таки в букеті присутня.

Чавичу ще називають «королівським лососем». Її ікра, незважаючи на гігантські розміри, відрізняється дуже ніжним смаком і порівняно тонкою оболонкою.

А ще ікра чавичі на ринку червоної ікри цінується найдорожче і вважається великим дефіцитом.

У вищих сортів лососевої ікри ікринки завжди плотні, не сухі і не злиплі, серед них не знайдеш зерен, як лопнули.

До речі, червона ікра лосося зазвичай буває двох сортів. Ікра першого сорту завжди однорідна, ікринки без пошкоджень і плівок, зерна легко відокремлюються одне від одного. Крім того, у найвищого ґатунку ікри немає рідини, а солі повинно бути не більше, ніж 6%.

Де і коли добувають справжню червону ікру?

Якісну червону ікру видобувають на Алясці, Сахаліні і Камчатці з червня по вересень, та відразу ж консервують. Якщо на банці з ікрою вказано, що її виготовили в грудні, значить, її перефасували або зробили з морожених ястиків.

Зрозуміло, що «зимову» ікру червону купувати не варто - говорити про її високу якість вже, на жаль, не доводиться.

До речі, дослідження вчених показали, що регулярне споживання червоної ікри (хоча б раз на тиждень) здатне продовжити людині життя на цілих сім років!

Ікра лососева купити Київ  >>>

(с) 2012 "Рибка" - ікорний супермаркет www.ribka.ua