К-к-креветка!
Ринок морепродуктів багатий і різноманітний. У незліченній кількості найменувань легко заплутатися навіть найдосвідченішому покупцеві. Рибний шопінг без ризику і без жалю можливий, слід тільки попередньо ознайомитися з характеристиками того морепродукту, який потрібно купити.
У супермаркеті морських дарів відразу кидається в очі велика кількість креветок - великі і маленькі, очищені і в панцирі, варені і сирі - і це не дивно, адже креветки займають перше місце в рейтингу найпопулярніших морепродуктів. Найбільш часто зустрічаються такі види: тигрова, атлантична, креветка ваннамей та аргентинська.
Тигрова креветка має найбільші розміри тіла, завдяки чому вона і користується особливим попитом у покупців. Переплутати її з іншими представниками ряду десятиногих ракоподібних не вийде з-за наявності на панцирі характерних чорних смужок, які і визначили назву виду. Видобуток на цих креветок ведеться в теплих водах Тихого та Індійського океанів, все більше стає ферм і в інших частинах світу.
Тигрові креветки в готовому вигляді мають приємний аромат, їх м'яке м'ясо багате білком і майже не містить жиру. Цінуються вони також за високий рівень селену - мікроелементу, необхідного для роботи ендокринної системи, клітин імунітету, він впливає на здоров'я волосся і шкіри. Купити тигрову креветку можна очищену, попередньо зварену, а також свіжоморожену без голови або в панцирі з головою - вартість такої креветки трохи вище, ніж очищеної.
Інший вид, присутній в торгових мережах - атлантична, або північна креветка. На відміну від тигрових ці креветки мають невеликі розміри, і живуть в холодних водах Атлантичного і Тихого океанів. М'ясо атлантичних креветок дуже м'яке і соковите, легко засвоюється. Холодноводних креветок не потрібно довго варити - 3 хвилини, не більше. У магазинах можна купити атлантичну креветку різних розмірів, але вся вона буде в панцирі і варено-мороженому вигляді, зручно упакована в коробки по 5 кг.
Креветка ваннамей - це великий представник ряду десятиногих, поступається в розмірах тільки тигровим, тому називають її королівською. Сира ваннамей має сірий колір, а після варіння набуває яскраво-червоне з відтінками забарвлення. М'ясо королівської креветки по консистенції відрізняється від м'яса тигрової - воно менш волокнисте, а завдяки розмірам і порівняно невеликій ціні, покупці віддають перевагу саме креветці ваннамей. У кулінарії цей морепродукт часто використовують для прикраси блюд. Будь-який рецепт з морепродуктами тільки виграє, якщо додати в інгредієнти креветок ваннамей. У продажу королівські креветки представлені у вигляді сирого замороженого продукту з головою і креветок з хвостиком в паніровці, які можна зручно і швидко приготувати.
У холодних водах Атлантичного океану живе ще один вид креветок - аргентинські. Ці ракоподібні мають червоний панцир і невеликі розміри. Після приготування м'ясо цих креветок стає блідо-рожевим і щільним, має приємний аромат. Важливо розуміти, що ці креветки є дикими, тобто їх промисел ведеться в океані, їх не вирощують на фермах, як тигрових і креветок ваннамей. Аргентинська креветка, заготовлена за допомогою сухої заморозки, продається в панцирі в невеликих упаковках, вагою 2 кг.
Асортимент різних видів креветок уможливлює поширення цього морепродукту, забезпечує його доступність для різних верств населення. В наш час, коли популярність страв з цих морських мешканців стрімко росте, важливо мати уявлення про їхню користь і кулінарну цінність.
(с) Інтернет-магазин морепродуктів RIBKA.UA
