Як використовують рибу та інші морепродукти в медицині Китаю
Всім відомо, що медицина Китаю зародилася багато тисячоліть тому, і є однією з найстаріших в своєму роді. Її рецепти часто використовують медики різних країн в наш час, оскільки вони довели свою ефективність. Один з важливих підходів до лікування людини у китайців полягає в тому, що потрібно займатися всім організмом відразу, а не намагатися вилікувати тільки одну конкретну хворобу. І важливим моментом в цьому питанні є харчування людини.
У Китаї давно була розроблена ціла система, харчуючись згідно з якою ми можемо підтримувати свій організм в гармонійному, а значить, здоровому стані. Ми розглянемо окремі аспекти цієї системи, в яких говориться про рибу та морепродукти.
Саме рибі в Китаї надають досить важливе значення. Вона є символом вдачі, багатства, достатку та гармонії. Навіть саме слово «риба» в китайській мові звучить так само, як слово «талан», те самей що й вдача, хоч і пишеться по-іншому. Рибні страви широко поширені в кулінарних традиціях Китаю, і користуються більшою популярністю, ніж м'ясні.
Один з аспектів системи харчування, придуманої китайськими медиками, говорить, що різні продукти по-різному впливають на людський організм: зігрівають та охолоджують його. Перші відносяться до їжі типу янь, другі – до типу інь.
Охолоджуючі продукти можуть порушити баланс такої системи організму, як Бад-кан, а вона відповідає за суглоби, лімфатичну систему, імунітет, регуляцію гормонів та слизові поверхні. Якщо Бад-кан порушена, людина легко застуджується та хворіє. Щоб не допустити цього, слід харчуватися зігріваючими продуктами – а саме риба відноситься до їх числа (поряд з імбиром, перцем, курячим м'ясом, цибулею, медом та іншими). Серед них риба вважається найбільш дієвими «ліками». Її вживання в їжу не тільки зігріває організм, але й в цілому позитивно на нього впливає, наприклад, позбавляючи від зайвої втоми. Згідно китайській медицині, коли ви їсте рибу, ви не наберете зайву вагу, але підвищите рівень імунітету, налагодите травлення, поліпшите зір. Рибні страви допомагають хворим з онкологією, піднімають апетит, сприяють загоєнню виразок і ран, підвищують працездатність. Крім того, навіть якщо риба буде жирна, вона ніяк не вплине на рівень холестерину у вашій крові.
Щоб користь від вживання риби була максимальною, її варто, в першу чергу, подавати в гарячих супах. Однак, це правило поширюється лише на свіжу рибу. Якщо ж ви вирішили купити заморожену або консервовану, то користь гарячих перших страв з таким продуктом буде істотно нижче.
Крім риби, до числа зігріваючих продуктів відносяться також креветки. А ось м'ясо крабів та морські водорості, навпаки, вважається охолоджуючим продуктом. Це не означає, що їх не варто взагалі вживати в їжу, адже у охолоджуючої їжі є своя задача – вона освіжає організм, зволожує та зміцнює його. Важливий, скоріше, баланс таких продуктів у вашому раціоні, і правильний підбір відповідно до пори року.
Також, згідно з китайською медициною, продукти відрізняються за смаком: кислі, гіркі, солоні та солодкі. Морепродукти відносяться до числа солоної їжі (не за смаком, а за класифікацією). Така їжа корисна для нирок та сечового міхура.
Відповідно до навчань східних медиків, кожен вид риби або морепродукту може бути корисний по-своєму. Для поліпшення сечовиділення варто їсти коропа, карася, окуня та сома. Для підвищення апетиту корисні оселедець, палтус і товстолобик. При набряклості рекомендують страви з коропа, вугра, сома та окуня. При кашлі та задишці – ляща, оселедця та товстолобика. Виснаженим та ослабленим хворим корисні лящ, оселедець, палтус, сом і вугор. При атеросклерозі, слабкій нервовій системі рекомендовані креветки, при високому рівні холестерину – кальмари, при поганому імунітеті та хворобах серцево-судинної системи – морські гребінці. А тим, хто стежить за станом шкіри, найбільше потрібно їсти мідії.
