Як засолити рибу в домашніх умовах і не пересолити?

Червона риба - це особливий вид морського делікатесу, який дуже корисний та неймовірно ласий. Домашній посол червоної риби не такий вже і складний, а результат просто чудовий і перевершує продукцію представлену на полицях супермаркетів. Так як смачно засолити рибу в домашніх умовах і не пересолити?

Як вибирати рибу

Посол є одним із прадавніх способів збереження риби, розкриття глибших та тонших смакових якостей. Для нього підходить будь-яка червона риба: форель, сьомга, горбуша. Оскільки наша дружна команда магазину Рибка про морепродукти знає все, а про рибу ще більше, то ми віддаємо перевагу для посолу рибі кижуч. Адже ми також любимо усе смачне і не надто калорійне. Кижуч - чудова тим, що на черевці немає характерного жирку, який властивий, наприклад форелі, і тому цей вид риби просто ідеальний для посолу. Відомо, що одна така особина здатна досягати близько 1 метра у довжину. Кижуч є представником сімейства Лососевих і також має багатий мінеральний і вітамінний склад.

Як правильно засолити

Існує безліч способів посолу, але ми вам розповімо тільки про перевірений, який робить рибу надзвичайно смачною, ніжною і танучою у роті. Для посолу найчастіше беруть охолоджену або заморожену рибу у вигляді цілої тушки з головою, кінцеве готове філе теж підійде. Необхідно звертати увагу на запах і колір тушки, м'ясо ні в якому разі не має бути жовтуватим або насичено червоним. Розморожувати рибу краще перевіреним способом на нижній поличці основного відділення холодильника. Ми ж не хочемо втратити усі корисні речовини?

Для посолу нам знадобляться:

         •        Посуд в якому ми безпосередньо засолюватимемо рибку, в ідеалі - це каструля, емальована миска, пластиковий контейнер або ж скляна банка.

         •        Гострий ніж.

         •        Заздалегідь приготуйте гніт, яким ми придавлюватимемо засоленню рибу, це може бути пляшка з водою.

Спочатку очищеній рибі відрізається голова, потім зрізуються плавці. Тушку ми очищуємо від нутрощів і акуратно обробляємо на два довгі філе, кістки виймаємо. Якщо розмір рибки не великий, можна залишити цілком, а якщо у вас досить важкий екземпляр, рекомендуємо розрізати на частини.

Щоб смачно засолити червону рибу необхідно простий набір продуктів: сіль, цукор, перець, лавровий лист. Суміш ми робимо з розрахунку 3:1 на 1 кілограм риби. 3 столові ложки солі до однієї ложки цукру. Цукор зробить рибу дуже ніжною. Є готові рибні суміші, але з ними треба бути особливо обережними, оскільки вони можуть замаскувати істинний смак. Покладіть рибу в ємність, заздалегідь натерши сіллю з цукром, та рівномірно розподіліть прянощі. М'ясо ставиться під гніт в прохолодне місце або холодильник на добу й зовсім скоро ви зможете робити вишукані бутерброди з червоною рибкою або ж додавати в салати, а також до рису та картоплі. Повірте, усі домашні залишаться у захваті, а ви будете пишатися тим, що зробили посол власними золотими руками!

Як не пересолити

Головним секретом достатньої солоності в рибі є сама сіль. Прийнятніше брати морську сіль без домішок, великого або середнього помолу. Ні в якому разі не використовуйте подрібнену, оскільки у неї є властивість вмить просолювати рибу, не вбираючи в себе усієї вологи. Правильна сіль покращує смакові якості, а також має необхідний консервувальний ефект.

(с) Інтернет-магазин морепродуктів RIBKA.UA