Креветочна ікра

Смакові якості м'яса креветок з ікрою набагато вище, ніж у інших, і можливо це пов'язано з фізіологічними процесами, що відбуваються в організмі креветки виношує ікринки.

Формування ікри в креветці

У креветок ікра дозріває відразу ж за головою. Після дозрівання ікри самка перекладає ікру в лапки на хвості, періодично вона перетрушує ікру і таким чином позбавляється від незапліднених або загиблих ікринок. Зазвичай виношування ікри триває протягом 30-45 днів.

Наявність ікри в креветці можна визначити по коричневого кольору голови. Ікра знаходиться за головою креветки в «сідлі» - по суті верхній частині спинки. Після дозрівання ікри в «сідлі», самка перекладає ікру в плеоподи (невеликі за розміром лапки на хвості). Щоб позбутися від мертвих або незапліднених ікринок самка сортує всю ікру - періодично вона перетрушує ікру і тим самим позбавляється від ікринок.

При вигляді ікри в креветці багато хто починає її відокремлювати перед тим, як з'їсти саму креветку. Так ось – цього робити не треба. Ікру креветок їсти можна та навіть потрібно!

Смак ікри креветок

Смак креветок з ікрою більш яскраво виражений. Це пояснюється фізіологічними процесами. Виділяються гормони, які додають м'ясу креветок сильний аромат. Смак самої ікри вже може сподобатися не всім.

До речі, якщо ви зустрінете чорні ікринки – не переймайтеся. Це означає лише, що ікра вже досить зріла, і починають з'являтися личинки. Звучить жахливо, але ні смак, ні якість ікри від цього не змінюються! Ікру можна вживати в будь-який час її розвитку!

Тигрові креветки в основному мають чорну ікру, у дрібних креветок з північних морів ікра може бути рожевою у разі, якщо вона молода, або жовтою.

Між іншим до цих пір не існує швидкого і дешевого методу відділення ікри, тому в магазинах не існує банок з ікрою креветок.

Промисел

Креветки північні з ікрою в голові видобуваються в холодних водах Північного Льодовитого та Атлантичного океанів у самий пік смакових та поживних якостей цих ракоподібних. Це буває у ЛИПЕНІ-СЕРПЕНІ. Вони відрізняються високими смаковими якостями, підвищеним вмістом білка, вітамінів і необхідних людині мінеральних речовин.

Завдяки шоковому заморожуванню, яке застосовується відразу після улову і варіння, зберігаються всі корисні і поживні якості північній креветки протягом усього терміну зберігання.

Це ті ж самі пивні креветки, які ми звикли бачити в магазинах, але їх відміну від магазинних, у них відсутня велика водна глазур.

Купити креветку з ікрою

Купити атлантичну креветку сухого заморожування в панцирі Ви можете в нашому магазині, додавши товар у кошик та оформивши замовлення.

Купити креветки з доставкою >>>

(с) 2015 «Рибка» - супермаркет морепродуктів www.ribka.ua