Обережно, шахрайство! Підроблена ікра.

Почнемо спочатку. Чому з'явилася ця стаття.

За останні два місяці нам почали надходити дзвінки від людей, які заявляли, що вони замовили в магазині з нашою назвою і найголовніше - логотипом, ікру, яка з їх слів, до ікри має вельми опосередковане відношення. І всі вони вимагали назад гроші ... Мовляв, у нас була акція з пропозицією купити 2 банки ікри по 480 грам і отримати ще банку ікри 240 грам в подарунок. І все це за 700-900 гривень ... От тільки ми про це почули вперше ... і акцій таких не було, і цін таких немає вже як пару років.

Були й інші дзвінки, з коментарями, що наша ціна на ікру завищена, що в інтернеті продають ікру дешевше в 2(!) Рази. Та ще й дають банку ікри у подарунок...

Ми трохи розібралися в ситуації і вирішили написати невелику статтю про «вдалих продавців» імітованої ікри.

У ситуації, коли навколо багато привабливих пропозицій, легко піддатися спокусі, і купити ікри більше і дешевше. Однак, є шанс розчаруватися, отримавши зовсім не той смак, до якого звик. Під час підвищеного попиту кількість підробок такого дорого продукту, як червона ікра, зазвичай зростає.

Як же відрізнити підроблену ікру від справжньої? Існує кілька важливих моментів, на які варто звернути увагу.

З якої риби отримують ікру

Червона ікра - це ікра виключно від риб сімейства лососевих. У цей список входять як більш відомі види риби, так і ті, які трапляються нам досить рідко. Повний список виглядає так: горбуша, сьомга (вона ж атлантичний лосось), форель, кета, нерки, кижуч, сіма, чавичі, сиг, кумжа, голець, омуль, ленок, таймень, харіус. Найчастіше у нас в продажу можна зустріти ікру горбуші, а в останні роки популярність стали завойовувати ікра нерки, форелі, кети, чавичі і кижуча. Решта варіантів можна зустріти в продажу вкрай рідко, тому на них ми зупинятися не будемо.

Звертайте увагу на склад, який пишеться на упаковці. Обов'язково має бути зазначено, з якого виду риби отримана ікра. Загальне поняття «ікра лососевих риб» може означати що завгодно, головним чином те, що всередині ви отримаєте суміш з різною червоної ікри. Не факт, що це буде смачно. Якщо купуєте в інтернеті - також уточнюйте цю інформацію. Невизначені відповіді або відповіді в дусі «Це лососева ікра» повинні насторожити.

Яким повинен бути зовнішній вигляд ікри

Часом за підробку несправедливо приймають менш відомі види червоної ікри. Тому перед покупкою варто вивчити, як виглядає та чи інша ікра.

Найбільша, до 7 мм в діаметрі, ікра у кети. Втім, може бути і трохи менше, від 4 до 6 мм. Її колір - янтарно-помаранчевий, з легким червонуватим відтінком. Смак ікри кети можна назвати м'яким, ніжним, злегка вершковим.

Рідкісна і дуже дорога гостя на наших столах - ікра чавичі - теж має велику ікру, яку можна порівняти за розмірами з ікрою нерки (7 мм). Гірчинка в ній дуже легка, а смак у цілому дуже ніжний. Правильний колір - яскраво-червоний.

Ікра горбуші в діаметрі коливається від 3 до 5 мм, її колір яскраво-помаранчевий. Смак - той самий, до якого ми звикли, в міру солоний, приємний, злегка рибний. Саме її і люблять найбільше.

Невеликі ікринки кіжуча (4 мм в діаметрі) також будуть злегка гіркуватим на смак, а їх колір ближче до темно-червоного або бордового.

Ікру нерки часто приймають за підробку, тому що колір ікринок - яскраво-червоний, і здається неприродним. Однак, вона так і виглядає. У діаметрі ікра нерки буде подрібніше своїх «побратимів» - близько 3 мм. Смак - пікантний, з легкою гіркуватістю. Завдяки своєму цікавому зовнішньому вигляду, часто використовується для прикраси блюд.

У форелі ікра теж дрібна, 2-3 мм в діаметрі. Колір її варіюється від світло-жовтого або темно-жовтого до помаранчевого. Легкий присмак гіркуватості додає вишуканості смак цієї ікри.

Купуючи будь-який вид ікри, варто завжди звертати увагу на те, як виглядають ікринки в банку. Ознаки свіжості і якості: цільні, пружні ікринки, які легко відділяються одна від одної і не злипаються. Якщо купуєте ікру на вагу, то зверніть увагу, щоб вона на приставала до лопатки, якою її накладають в ємність. Колір свіжої ікри повинен відповідати виду риби, з якої її отримали, і повинен бути однаковим у всій своїй масі. Білий, нібито сніговий наліт на ікрі - ознака підробки.

Однак занадто «ідеальна ікра» повинна викликати підозри - імітована (неприродна) ікра виглядає завжди ідеально, ікринка до ікринки. Без будь-яких вад.

Аромат і смак

Також, якщо є така можливість, понюхайте ікру. Занадто сильний рибний запах говорить про підробку або спроби приховати низьку якість. Свіжа хороша ікра лише злегка пахне рибою. А запах гіркоти скаже про те, що ікра вже зіпсувалася. Те ж саме стосується і смаку: він повинен відповідати вказаним видом ікри. Так, у деяких видів є гірчинка, але вона не буде різкою і неприємною. Гірка і несмачна ікра - ознака недоброякісної продукту.

Іноді, описуючи «несмачну ікру», говорять про смак старого жиру.

Питання ціни.

Погодьтеся, спокуса купити червону ікру по низькій ціні досить велика. Цим і користуються шахраї, рекламуючи свій товар і сильно занижуючи ціну. Завжди пам'ятайте, що червона ікра відноситься до делікатесних продуктів, для виробництва якої потрібно вкласти багато коштів. Додамо сюди витрати на транспортування, врахуємо, що кількість цієї риби, особливо деяких її видів, що не дуже велике, і отримаємо висновок - справжня якісна червона ікра не може коштувати дешево.

На жаль, видобуток червоної ікри в світі ведеться лише в певних місцях. І Україна - не та країна, де можна розводити рибу з метою отримання червоної ікри. Це неможливо з точки зору біологіїТому, якщо вам розповідають про ікру лосося (горбуші, кети, кижуча), яка була вирощена в Україні (зазвичай говорять, що в десь в Західній Україні, в Прикарпатті) - то Вас стовідсотково обманюють. Цього просто не може бути.

Інші прикмети підробок

Можна вберегти себе від покупки фальшивої ікри або ікри низької якості ще на етапі вибору продавця.

Ціна.

Спокуслива ціна або акція - коли вартість ікри є значно нижчою за ринкову. Подивіться на вартість ікри по ринку (в інших інтернет-магазинах, супермаркетах) - якісна, натуральна ікра не може коштувати в півтора-два рази дешевше, ніж аналогічна у інших продавців. На виправдання супернизької ціни звучить історія, про ввезення ікри минаючи податки, казка про нерест лосося в Україні, викуп за борги та інше. Все це спроби зробити історію про низьку ціну правдоподібною.

Сайт.

Не поспішайте спокушатися низькою ціною, розміщеної на черговому «ікорному» сайті, а краще оціните його вміст. Багато сайтів виглядають так, ніби їх зробили наспіх і «під копірку»: полегшена форма ( «Лендінг Пейдж»), мінімум інформації (ніде не вказано склад продукту, де і з якої сировини проведений), немає фізичних контактів продавця(Ви аж ніяк не зможете потрапити до продавця в офіс, на склад), грубі помилки в описі . Не виключено, що це можуть виявитися одні і ті ж люди, які хочуть заробити на передсвятковому ажіотажі. Але чи будуть вони відповідати потім, якщо ви розчаруєте себе і своїх гостей смаком купленої ікри, або якщо раптом хтось отримає харчове отруєння? І Вам навіть претензію пред'явити буде нікому.

Копіювання відоміх назв.

Використання назв торгових марок, магазинів, від імені яких шахраї продають підробки. Ми вже зіткнулися з тим, що шахраї використовували назву нашого магазину «Рибка» з нашим логотипом, для продажу підробленої ікри. Така ж доля спіткала й інші, відомі на ринку, магазини ікри. І в підсумку, вже сумлінним продавцям довелося доводити розлюченим покупцям, що ікру за супер низькою ціною, та ще по акції «дві банки по 500 грам і 250 грам в подарунок» вони купували у шахраїв, які скористалися чужим ім'ям.

Як же все-таки перевірити ікру?

Для початку переконайтеся візуально в наявності зародка в ікринці. Це як бульбашка жиру всередині ікринки (хоча це теж іноді підробляють). Далі - гаряча вода. Це найпростіший і перевірений спосіб - киньте кілька ікринок в дуже гарячу воду. Так як ікра це білок, при попаданні в гарячу воду він згортається. Ікринка побіліє і стане щільною, гумовою. А ось якщо ікринка впаде на дно без зміни кольору або ж повністю розчиниться, залишивши розпливчасту хмарку - це не справжня ікра.

Підроблена ікра нічого спільного не має з натуральної. Користі в ній ніякої, і не виключено, що вона навіть шкідлива, оскільки абсолютно невідомо з чого вона зроблена.

Будьте пильні і не дайте шахраям обдурити себе. Сподіваємося, що наші поради вам в цьому допоможуть.

(с) Інтернет-магазин морепродуктів RIBKA.UA