Нотатки для домогосподарок. Готуємо рибні котлети.
Кожна добра господиня просто зобов'язана володіти декількома рецептами блюд, які приводитимуть усіх домашніх в невимовний захват. Особливо, якщо це буде рецепт найсмачніших рибних котлет.
Яку вибрати рибу для сім'ї
Усі рибні котлети, як і м'ясні, складаються з фаршу виготовленого за допомогою м'ясорубки або рубленого звичайним ножем. І той і той в умілих руках перетвориться на неймовірно смачну страву. Звичайно, найголовнішим є не той спосіб, яким приготували фарш, а якість самої риби. Для смачних рибних котлет підходить морська, річкова, а також озерна риба. Щука, минтай, тріска, палтус, хек, зубатка, сом, скумбрія, пангасіус, морський окунь та інша риба - ідеально підійдуть для фаршу. Керуватися варто особистими смаками вашої сім'ї. Невеликим секретом залишається, той чинник, що м'ясо риби не має бути занадто сухим. Ну і звичайно ж, обов'язково звертайте увагу на свіжість рибного продукту. Чарівні соковиті котлети виходять з великої риби, особливо якщо зробити саме рублений фарш.
Що краще додати в котлети
Існує безліч кулінарних хитрощів щодо добавок у рибні котлети, які успішно і не дуже, день у день практикують невгамовні домогосподині. Так в мережі з'явилося безліч варіантів смачних рибних котлет з додаванням капусти, моркви, сиру, яблук і навіть курячого фаршу. Усе це має місце бути, адже в кулінарії головне фантазія, але ми рекомендуємо перевірені інгредієнти, що перебувають на озброєнні багатьох шеф-кухарів елітних ресторанів. Білий хліб без кірок вимочений в молоці, злегка обсмажена цибуля, для більшого аромату, вершки, розм'якшене вершкове масло, сіль і перець. За бажанням можна додавати у фарш свіжу подрібнену зелень, правда варто бути обережним з приправами, які схильні забивати істинний смак риби. Готовий фарш не рідко залишають постояти 1 годину в холодильнику, щоб уникнути розтікання на сковороді. Отже, усі перелічені вище інгредієнти сполучені зі свіжим рибним фаршем обов'язково перетворяться на приголомшливу страву з неймовірним забарвленням смаків. Готуйтесь приймати компліменти!
На якій олії краще смажити
Рибні котлети - це прекрасне дієтичне блюдо, якщо його приготувати на пару, але все-таки після обсмажування, котлети набувають розкішної золотої скоринки, за що ми, власне, їх і обожнюємо. Для додаткової форми, не рідко сирі виліплені котлетки обвалюють у панірування або яйце, головне, щоб сковорода була добре розігріта. А ось олію для обсмажування в основному використовують рослинну і для більшої ніжності страви рекомендують полити готові рибні котлети розтопленим вершковим маслом. Звичайно, від базового рецепта можна зробити відступи та додавати ту олію, до якої звикли ви і ваша сім'я.
У будь-якому разі цю дивовижну страву варто навчитися готувати, адже вона несе в собі не лише користь для усієї вашої сім'ї, але і здатна презентувати вас як прекрасну господиню.
(с) Інтернет-магазин морепродуктів RIBKA.UA
