Марлін (балик) холодного копчення

М'ясо чорного марліна холодного копчення. У вакуумі. Без кісток.

Вага шматочків від 250 до 500 грам.

М'ясо чорного марліна виправдано вважається делікатесом, адже воно містить багато вітамінів та мікроелементів, які притаманні океанічним рибам, та до того ж має відмінний смак.

Чорний марлін (Makaira Indica) - благородна та гарна риба, яка користується живим інтересом серед спортивних рибалок завдяки своїй високій швидкості пересування (100-110 км/ч).

Мешкає марлін у теплих водах Тихого та Індійського океанів. Цей хижак відноситься до родини вітрильникових із ряду окунеподібних. Довжина тіла марліна може досягати до 4,5 м, а вага в середньому становить 150-250 кг. Основною їжею є тунець та кальмари, харчується також й іншою великою рибою.

До роду марлін (Makaira) відносяться три види:

• Чорний марлін (лат. Makaira indica);

• Атлантичний синій марлін (Makaira nigricans);

• Індо-тихоокеанський блакитний марлін (Makaira mazara).

Особливостями чорного марліна є подовжена, мечеподібна верхня щелепа та грудні плавці, які неможливо притиснути до тіла. Цікаво те, що цей вид марлінів завжди плаває з відкритим ротом, тому що обмін киснем в організмі відбувається саме під час руху риби, коли вода, проходячи крізь зябра, віддає кисень у кров.

Не слід плутати марліна з меч-рибою або мечорилом (лат. Xiphias gladius).

Купити марлін (балик) холодного копчення  з доставкою в Києві Ви можете у нашому інтернет-магазині.

М'ясо марліна люблять та готують у багатьох світових кухнях. Оскільки воно нежирне, перед приготуванням потрібно вибрати відповідний рецепт, в якому не буде неминучого пересушування або пережарювання м'яса. Оптимальним є використання марліна у перших стравах або запікання під будь-яким соусом. Для того, щоб приготувати марліна на відкритому вогні, його слід попередньо замаринувати.

Марлін широко використовується у приготуванні японських суші в напівсирому вигляді.

Блюдо з марліну є рідкісним делікатесом, що подається у кращих ресторанах.

Хімічний склад, (%):

Вода - 71,2

Жири - 2-3

Білки - 20-25.

У 100 гр. містяться: вітаміни та мінерали, OMEGA-3 кислоти, калій - 445 мг, фосфор - 240 мг, кальцій - 6 мг, магній - 24 мг.