Палтус х/к спина

Палтус холодного копчення. Балик. У вакуумі. Не містить консервантів.

Жирне, але при цьому дуже ніжне м'ясо, практично без кісточок, при цьому вкрай корисне для здоров'я - все це сказано про палтуса холодного копчення. У нашій країні раніше він був рідкісним делікатесом. Зараз же поласувати копченим палтусом може будь-хто. У меню ресторанів його часто, для привернення уваги, називають другою його назвою - «морським язиком». Ця риба відноситься до числа найбільш смачних. Її можна їсти просто так, або робити рулетики, рагу, додавати в салати і супи, подавати з картоплею та іншими гарнірами.

Палтус холодного копчення (Hippoglossus hippoglossus). Незважаючи на досить-таки високу ціну, купівля палтуса повністю себе виправдовує. І раніше, і зараз ця риба по праву вважається делікатесом з відмінним смаком, однією з кращих серед всіх інших. А якщо врахувати те, що в рибі холодного копчення зберігається до 90% всіх корисних властивостей (на відміну від гарячого копчення), то цінність палтуса ще більше зростає, оскільки в його м’ясі міститься ціла низка корисних речовин.

Палтус відноситься до родини камбалових, виглядає, відповідно, схожим на звичайну камбалу, але набагато більшого розміру. Найменший вид палтусів виростає до 75 см в довжину і важить 2,5-3 кг, а найбільший може вирости до 5 метрів та важити близько 350 кг.

М'ясо у палтуса біле, ніжно та м'яке, кісток вкрай мало. Правда, риба ця жирна, і тому це слід враховувати, якщо ви дотримуєтеся певної дієти. Аромат у копченого палтуса буде приємний, «з димком», як і належить бути у подібним чином приготованої рибі. Причому цей запах повинен бути добре виражений.

Копчений палтус - сам по собі вишуканий делікатес. Можна сміливо нарізати його скибочками для бутербродів та подавати на закусочний стіл. До нього добре йдуть різні соуси, наприклад, з базиліка з лимонним соком та гірчицею, або з соєвого соусу та саке. Також палтуса згортають у рулетики з начинкою, включають до складу різноманітних салатів, додають у супи і навіть запікають у пирогах.

Найчастіше добувають тихоокеанського (білокорого) та чорного (гренландського) палтуса. Вони живуть у водах Тихого океану, Берингового та Охотського морів, у Атлантичному океані, Баренцовому морі та ряді інших водних областей. Перший вид забарвлений у сірі або коричневі тони з одного боку, та білі з іншого. Другий же абсолютно чорного кольору. Білокорий палтус - найбільший у своєму виді, саме його представники можуть вирости до 5 метрів у довжину та 300 кг вагою. Чорний ж поменше, від 60 до 120 см, а важить в середньому 30-45 кг. Обидва ці види користуються попитом у копченому вигляді. Живуть палтуси близько 30 років, у «молодості» плаваючи у товщі води, а з часом опускаються на дно. Вони хижаки - харчуються іншою дрібною рибою.

В Англії палтуса раніше подавали до столу тільки під час церковних свят, тому він отримав назву «свята плоска риба» («halibut»). А з латині назва палтуса переводитися як «кінь» - за рахунок його небувалих розмірів.

Купити палтус холодного копчення з доставкою в Києві Ви можете у нашому інтернет-магазині.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.

У палтусі міститься багато жирних кислот Омега-3, які захищають організм людини від раку, запобігають появі аритмії та тромбів, підтримують гостроту зору, сприяють нормальному обміну речовин, допомагають нам відчувати себе в цілому добре. Проти раку допомагають боротися і 7 амінокислот, що містяться у цій рибі.

Багато у м'ясі палтуса інших корисних речовин. Так, вітаміни групи В попереджають розвиток атеросклерозу і перешкоджають розвитку хвороб центральної нервової системи. Вітаміну А тут більше, ніж в сильно рекламованій печінці тріски. Магній захищає серцево-судинну систему, а селен забезпечує детоксикацію. У палтусі також міститься багато вітамінів D і Е, калію, кальцію, магній, натрію і фосфору.

У 100 грамах продукту:

Калорійність - 327 кКал

Білки - 21 г

Жири - 27 г