Лящ в'ялений

Лящ в'ялений. Вага однієї штуки - 120-170 грам.

Лящ - цінна промислова риба, яку можна приготувати різними способами. Корисність ляща полягає у високому вмісті білка та наборі необхідних для людського організму мінералів, вітамінів, а також насичених жирних кислот.

Лящ (лат. Abramis brama) - прісноводна риба родини коропових, загону коропоподібних, що має досить широке поширення. Зустрічається у річках та озерах басейнів Північного, Балтійського, Каспійського, Чорного та Азовського морів, прижився у річках Сибіру.

Відмінною рисою ляща є форма його тіла. При порівняно великій висоті тулуба цей представник коропових має маленьку голову з невеликим ротом. Якщо вам доведеться почути слово «подліщик» або «чебак» («кіляк»), то мова йде про молоду особину в першому випадку та про стару в другому. Маса тіла в середньому досягає 5-6 кг, а довжина - 40-70 см.

У лящів невеликі щільно прилеглі лусочки сірого кольору. З віком забарвлення риби темніє, хоча у більшій мірі це залежить від місця проживання. Лящ воліє жити на глибині, виходячи на нерест у більш дрібні місця. Харчуються лящі молюсками, ракоподібними, водоростями і навіть комахами або їх личинками.

Купити в'яленого ляща з доставкою в Києві Ви можете у нашому інтернет-магазині.

Завдяки доступності і смаковими якостями ляща існує безліч рецептів його приготування. Варений, смажений, тушкований, в'ялений, консервований або печений - лящ обов'язково порадує своїм смаком. Однак слід пам'ятати, що його м'ясо містить багато дрібних кісток. При смаженні ляща потрібно попередньо нанести надрізи по всьому тілу риби - це призведе до розм'якшення кісток. Але при смаженні втрачається певна кількість корисних жирних кислот.

В'ялений лящ містить більше білка та жиру, ніж відварений, отже, і калорійність його вище, що потрібно враховувати при дотриманні тієї або іншої дієти.

Найбільш вдалим є запікання ляща з овочами. При цьому збережеться більшість корисних властивостей м'яса риби.

Харчова цінність:

Насичені жирні кислоти - 0.9 г

Зола - 1.1 г

Холестерин - 55 мг

Вода - 77.4 г

Білки - 17,1 г

Жири - 4,4 г

Вітаміни:

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) (PP) - 6.2 мг

Вітамін E (ТЕ) (E (ТЕ)) - 1 мг

Вітамін C (C) - 1 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) - (B2) 0.1 мг

Вітамін B1 ( тіамін) (B1) - 0.12 мг

Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)) - 30 мкг

Вітамін PP (PP) - 3 мг

Вітамін A (A) - 0.03 мг

Мінеральні речовини:

Нікель (Ni) - 6 мкг

Молібден (Mo) - 4 мкг

Фтор (F) - 430 мкг

Хром (Cr) - 55 мкг

Залізо (Fe) - 0.3 мг

Хлор (Cl) - 165 мг

Фосфор (P) - 220 мг

Калій (K) - 265 мг

Натрій (Na) - 70 мг

Магній (Mg) - 30 мг

Кальцій (Ca) - 25 мг