Сухе червоне вино Мерло Нуар Nota Bene

Досить відому назву вина «Мерло» також можна бачити в парі з іншим словом – «Мерло Нуар» (Merlot Noir). Це не два різновиди, а одне й те саме вино. Його назва походить від французького «merle», що в перекладі означає «чорний дрізд», ну а слово «noir» саме по собі означає «чорний». Виноград сорту Мерло Нуар належить до числа найвідоміших і найпоширеніших у світі, і звичайно ж, він відмінно прижився на Україні. Приватна виноробня Nota Bene (м. Берегово, Закарпатська область) може похвалитися дійсно прекрасним червоним сухим вином, що випускається під назвою «Мерло Нуар».

За своєю поширеністю в світі виноград Мерло Нуар стоїть на другому місці після Каберне Совіньйон, а за смаковими якостями останнім часом вийшов на перше місце. Як і деякі інші сорти винограду, він був виведений у французькому регіоні Бордо. Синонімами до назви будуть Аліканте, Аліканте Нуар, Медок Нуар, Пікар, Відаль, Оджалезі, Мерло Руж, Крабюете Нуар та інші.

Перші згадки в історичних хроніках про Мерло Нуар зустрічаються в XVIII столітті. Тоді даний виноград вирощували в регіонах Сент-Емільйон, Помроль, Лібурне, причому часто він згадується як кращий сорт. У цих же джерелах пояснюється, чому винограду дали таку цікаву назву: його ягоди дуже люблять маленькі чорні дрозди.

Грона Мерло Нуар складаються зі сферичних ягід середнього розміру (12-13 мм в ширину, 13-14 мм в довжину). У них синяво-чорний колір, рясний восковий наліт, середня товщина шкірки, соковита солодка м'якоть з присмаком пасльону та безбарвний сік. Врожай збирають в кінці вересня або початку жовтня.

З винограду Мерло (Мерло Нуар) роблять чудові червоні вина, як сухі, так і десертні. Всі вони мають багатий і щільний смак, з невеликою кількістю танінів (тобто, не будуть надто терпкими). Пробуючи скуштувати молоде вино, можна відчути нотки таких ягід, як малина, ожина, черешня, шовковиця, а також сливи, фіалки, бузини, і навіть кави або какао. Якщо витримувати «Мерло Нуар» в дубових бочках, як це роблять на виноробні Nota Bene, можна підсилити та поліпшити якість смаку. Тоді ви відчуєте в ньому карамель і ваніль, шоколад і чорний перець, інжир і трюфель, шкіру і тютюн. В ароматі також відчуваються відтінки оливок, розмарину, м'яти, фенхелю, в витриманих варіантах – кокосу, карамелі, зернової кави, волоського горіха, чорносливу, патоки. Колір «Мерло Нуар» буде рубіновий чи фіолетовий, з переходом в чорнильний, якщо вино витримувалося довго.

До слова, в регіоні Бордо роблять так званий «бордоський купаж» (літературний, а не науковий термін), до якого входять Мерло Нуар, Каберне Совіньйон та Каберне Фран. Ця суміш вже стала класичною, її використовують, щоб приготувати кларет – сухе червоне вино, характерне тільки для цього краю.

Правильна температура подачі червоного сухого вина «Мерло Нуар» – 16 °C. З ним поєднується досить багато страв: холодні та гарячі м'ясні страви, з соусами і без, дичина (включаючи голубів і перепелів), птиця, овочеві страви, на кшталт рагу, напівтверді, м'які вершкові та гострі сири. Обов'язково спробуйте це вино з червоним м'ясом або птицею, приготованими на відкритому вогні, пряними стравами мексиканської або індійської кухні. Також до нього буде доречна приготована на грилі різноманітна риба, рибні або м'ясні паштети. «Мерло Нуар» добре поєднується і з солодкими десертами.

Купити сухе червоне вино Мерло Нуар Nota Bene в магазині Рибка

Користь червоних сухих вин для організму людини безсумнівна. У них міститься достатньо вітамінів та корисних речовин, які забезпечують розвиток клітин і правильний обмін речовин. Поліфеноли здатні виводити вільні радикали, зупиняти руйнівні процеси, омолоджує організм. Залізо допомагає від анемії, магній підтримує серцеву діяльність, рубідій виводить радіоактивні елементи, цинк сприяє регенерації тканин, хром відповідає за синтез жирних кислот. Червоне сухе вино також виводить з організму холестерин, не дає розвиватися атеросклерозу, виводить з організму токсини, налагоджує роботу шлунку, сприяє нормалізації сну, підвищує імунітет, повертає здоровий апетит, бореться з карієсом і зубним каменем. Воно незамінне при анемії, недарма лікарі радять в таких випадках випити його по 2 склянки в день. У червоному сухому вині, на кшталт «Мерло Нуар», міститься багато амінокислот і вітамінів групи В: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9. Відомий факт – червоне сухе вино піднімає настрій за рахунок загального підвищення тонусу організму. Келих червоного вина в обід – запорука гарного самопочуття та працездатності. Природно, не варто ним зловживати, щоб «ліки» не пішла на шкоду.