Вугільна риба - неймовірно жирна та соковита морська закуска. З насиченим маслянистим смаком якнайкраще гармонує цитрусова нотка апельсину. Аромат та кислинка підкреслить межі божественного солодкуватого присмаку рідкісного чорного діаманта морів. Вишуканий і свіжий ментоловий післясмак подарує м'ята. Хрустка підсмажена золотава скоринка приховує під собою ніжну м'якоть, яка тане в роті. Непередавані відчуття принесуть гастрономічний екстаз.
Кроки приготування
1Якщо купили цілу тушку, а не філе, очистіть тріску від кісток і шкіри. Розріжте на однакові шматочки. Вийде близько 6-8 порцій.
2Для маринаду змішайте соєвий соус з цукром, поки рафінад не розчиниться.
3Викладіть в плоске блюдо з невисокими бортиками скибочки чорної тріски, залийте маринадом. Перегорніть кілька разів, щоб просочилися соусом. Залиште маринуватися на 4 години, а краще помістіть в холодильник на ніч, попередньо накривши харчовою плівкою.
4Чаклуємо над пряною паніровкою. Розтопіть вершкове масло. Подрібніть петрушку та м'яту. Добре вимийте апельсин і обдайте окропом. Зніміть цедру за допомогою спеціального ножа або звичайної терки. Підготуйте крупно подрібнену крихту білого хліба. Панірувальні сухарі в цьому випадку використовувати не варто!
5З'єднайте інгредієнти в ароматну кашу.
6Розігрійте духовку до 180С. Дно деки або керамічної форми для запікання застеліть пергаментним папером. Зверху розкладіть замариновані шматочки вугільної риби.
7Рівномірно покриваємо кожну порцію "чорної" рибки апельсиново-м'ятною "шубкою", трохи вдавлюючи пальцями паніровку у філе. Відправляємо до духовки на 10 хвилин.
8Після того, як рибні скибочки трішки підсмажилися, закрийте форму фольгою і запікайте ще 10-15 хвилин. Всередині м'ясо не повинно бути прозорим!
9Включіть духовку на режим "верхній обдув" або гриль, підніміть температуру до максимальної та готуйте до виникнення скоринки. Займе не більше 5 хвилин. Не пересушіть страву!
10Виймайте рум'яний делікатес і дайте настоятися 3-5 хвилин.
11Поки рибка відпочиває, приготуйте гарнір. Ідеально підійде нарізаний скибочками грейпфрут. Прикрасьте листочками базиліку і подавайте до столу!
Привіт, мене звати Тетяна, я - автор блогу ribka.ua, який був створений, щоб допомогти всім дізнатися нові рецепти, більше цінної інформації про морепродуктах, а також їх користь.
