Барабулька чорноморська с/м (500 гр)

Ціна за упаковку 500 грам

Барабуля (лат. Mullus barbatus), султанка звичайна - невелика зграйна рибка, яка здавна цінується за свої унікальні смакові якості. У неї відсутня жовч, тому зіпсувати її під час приготування практично неможливо. Живе у водах Чорного, Азовського та Середземноморського морів, а також в Індійському, Атлантичному та Тихому океанах.

Середня вага рибок 40-60  грам.

Загальні відомості.

Барабуля (барвена, барбунька, червонобородка, мулл) - це невелика зграйна рибка, яку можна зустріти у водах Чорного, Азовського та Середземноморського морів, а також у Індійському, Атлантичному та Тихому океанах. За свою зовнішність у Лівані та Сирії даний вид часто іменується як «риба султана Ібрагіма», за що й отримала другу назву - султанка.

Барабуля має подовжене та злегка стисле з боків тіло. Середні розміри складають 10-20 см, іноді можна зустріти особин до 33 см в довжину. Забарвлення нерівномірне: боки та спинка вкриті плямами червоних тонів, черевце - сріблясте, плавці - світло-жовті.

Султанки збираються у зграйки та тримаються переважно біля м'якого піщаного дна, на глибині приблизно 15-35 см. Практично не піднімаються у товщу води. Два довгих вусики, які звисають з підборіддя, допомагають рибі у пошуках основного джерела харчування - дрібних безхребетних.

Ви можете купити барабульку у нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.

Барабульку не даремно називають перлиною середземноморської кухні. Це дуже ніжна делікатесна риба. У давнину за її легко засвоюване дієтичне м'ясо сплачували сріблом в співвідношенні один до одного з живою вагою.

Особливо цінними вважаються маленькі рибки до 15 см. В султанки відсутня жовч, тому часто її навіть не розбирають перед приготуванням. Це значно полегшує процес приготування страв. У ресторанах подають барабульку з головою, але без нутрощів. Риба однаково чудова при будь-якій кулінарній обробці - її можна варити, сушити, смажити на грилі, в'ялити, тушкувати, готувати на пару, додавати в юшку та інше. Добре поєднується з соусом гаспачо.

У Росії та Україні особливо цінується барабулька, запечена з вином, спеціями та виноградним листям або ж обсмажена на олії в панірувальних сухарях.

Енергетична цінність

У 100 г м'яса свіжої барабульки міститься:

Білки - 19,35 г

Жири - 3,79 г

Зола - 1,2 г

Вода - 77,01 г

Холестерин - 49 мг

Насичені жирні кислоти - 1,116 г

Вітаміни (у 100 г):

Вітамін A - 0,037 мг

Вітамін A (РЕ) - 37 мкг

Вітамін B1 (тіамін) - 0,09 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,08 мг

Вітамін B5 (пантотенова) - 0,76 мг

Вітамін B6 (піридоксин) - 0,425 мг

Вітамін B9 (фолієва) - 9 мкг

Вітамін B12 (кобаламін) - 0,22 мкг

Вітамін C - 1,2 мг

Вітамін E (ТЕ) - 1 мг

Вітамін К (філлохинон) - 0,1 мкг

Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) - 5,2 мг

Холін - 65 мг

Макроелементи (у 100 г):

Кальцій - 41 мг

Магній - 29 мг

Натрій - 65 мг

Калій - 357 мг

Фосфор - 221 мг

Мікроелементи (у 100 г):

Залізо - 1,02 мг

Цинк - 0,52 мг

Мідь - 51 мкг

Марганець - 0,016 мг

Селен - 36,5 мкг