Жовтоперий тунець (жовтохвостий тунець, альбакор) с/м

Тунець жовтоперий (жовтохвостий тунець, альбакор) (лат. Thunnus albacares), свіжоморожений. Вага тушок 15-20 кг.

Якщо ви вирішили порадувати себе або гостей власноруч приготованими суші, то один з ідеальних варіантів риби для них - не більш звичний для нас лосось, а саме жовтоперий тунець. Історія цієї риби у кулінарії йде в далеку історію, а способів її приготування - тисячі. М'ясо цього виду тунця вражає як своїми смаковими якостями, так і набором корисних речовин.

Жовтоперий тунець (жовтохвостий тунець, альбакор) (лат. Thunnus albacares) є одним з найбільших представників своєї родини. Відомі випадки, коли могли зловити рибу довжиною майже 2,5 метра та вагою близько 200 кг. У середньому ж ловлять тунця довжиною в 1-1,3 метра та вагою 45-65 кг.

Основне забарвлення тіла цієї риби - синьо-блакитне з металевим відливом на спині та боках, сріблясте на череві, по якому також проходять 29 вертикальних смуг. А свою назву «жовтоперий» тунець отримав за другий спинний та анальний плавці, які виділяються своїм яскраво-жовтий кольором.

Всі води світових океанів, які розташовані у помірних та тропічних широтах, заселені жовтохвостим тунцем. Виняток становить, хіба що, Середземне море. Риба часто збивається у зграї, причому може приєднуватися до інших водних мешканців, наприклад, до інших риб, китових акул, дельфінів. Цей хижак харчується більш дрібною рибою, кальмарами, ракоподібними, глибоководними тваринами.

З огляду на те, що у тунця немає плавального міхура, він не може нормально залишатися на місці, а знаходиться постійно у русі, швидко пересуваючись у воді та пірнаючи на значну глибину. Такими «фізичними вправами» пояснюється той факт, що у нього вкрай смачне, особливе, не схоже на інших м'ясо, у чомусь схоже на м'ясо телятини. Воно має білий або світло-рожевий колір, м'яку структуру, досить жирне.

Японські кухарі пускають жовтоперого тунця на суші та сашимі, які високо цінуються серед гурманів. В Італії ви зможете купити сирого жовтоперого тунця у вигляді рибного карпаччо, в Іспанії спробувати рагу з картоплі, солодкого перцю та філе тунця. Часто можна зустріти цю рибу у продажу у консервованому вигляді. Сирого ж тунця рекомендується смажити, запікати на грилі, робити з нього супи, сендвічі, пюре, рибну ковбасу.

Ви можете купити тунця у нашому інтернет-магазині з доставкою.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.

Для тих, хто стежить за своїм харчуванням та намагається вживати в їжу тільки корисні продукти, жовтоперий тунець буде одним з бажаних у списку покупок. У ньому високий вміст вітамінів А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, В4, Е, D, поліненасичених жирних кислот Омега-3, а також заліза, селену, цинку, міді, фосфору, кальцію, калій, натрію та магнію. Тунець корисний для тих, хто хоче поліпшити діяльність серця та зменшити кількість холестерину у своєму організмі.

У 100 грамах продукту:

Калорійність - 138 кКал

Білки - 23,33 г

Жири - 4,9 г

Вуглеводи - 0 г

Вода - 68,09 г

Зола - 1,18 г