Що приховує аргентинська креветка

Хочеш екзотики - обирай ракоподібних або молюсків! Любиш погарячіше? Вабить щось пекуче й п'янке - вирушаємо в подорож до Аргентини за дикими Langostino. Тут все, що ми знаємо про аргентинські креветки!

Те, що створила природа

Ракоподібні полюбляють теплі південні води Атлантичного океану і водяться, як випливає з назви, біля узбережжя Аргентини. У пошуках їжі опускаються на глибину понад 1 км. Природне місце існування вносить особливу пікантність у ніжний солодкуватий присмак м'яса. Щільна пружна текстура філе ідеально поєднується з вишуканим маслянистим смаком.

У чому різниця

Аргентинські креветки ще називають патагонськими та червоними креветками. Особливість і природний дар - помаранчево-червоний колір панцира. До яскравого відтінку броні додається світіння в темряві! А ось під час термічної обробки морські друзі з країни танго поводяться не так, як інші побратими. Навпаки світлішають і набувають блідо-рожевого забарвлення. Дуже часто патагонську креветку плутають з лангустином. Щоб не бути обдуреним, читайте наші поради тут .

Розмір має значення

Тропічні креветки крупніші за холодноводних. Виростають від 10 до 25 см. Після вилову та калібрування виробник ставить відповідне маркування на упаковці.

Розповідаємо, як трактувати. Для початку розберемося з буквами. Якщо бачите першою літерою «L» - значить креветка цільна з головою. Якщо стоїть «С» - без голови. Іноді, другою буквою стоїть «R» - це некалібровані креветочки, тобто в упаковці попадуться ракоподібні будь-якої величини. Цифри говорять про кількість штук на кілограм ваги. Щоб не заплутатися, пропонуємо розмірну таблицю аргентинських креветок.

Тобто, чим більші цифри в другій колонці нашої таблички, тим дрібніша креветка.

Як зберігати

У продаж надходять свіжі, заморожені шоковим методом креветки. Властивості зберігають лише за низьких температур від -18 до -21∘⃘С. Як тільки температурний режим підвищується хоча б до -10∘⃘, відбуваються зміни як у зовнішньому вигляді, так і в смакових якостях. Рачок покривається плямами і брати його не рекомендуємо.

Розморожуємо правильно

Оптимальний варіант - поступове розморожування на нижній полиці холодильника при t 0 - 6∘⃘С. Якщо пропустити цей крок та відразу викласти на стіл - втратите соковитість. Важливо не забути про делікатес! Адже через 10-12 годин почнеться розкладання білка і продукт покриється темними плямами.

Що приготувати

Морепродукт шикарно доповнює страви та неймовірно смачний як самостійна закуска. Делікатес відварюють і кладуть до салатів, обсмажують з овочами, пікантними соусами або в клярі. Додають до пасти, тальятелле або різотто. З голів і панцирів готують ароматні бульйони. Пік кулінарної досконалості - креветки на грилі!

Як не зіпсувати

Необхідна умова чудового результату - попередньо очистити креветку. Навіть якщо вирішили відварити, приберіть неїстівні частини. Відокремлюємо голову, знімаємо панцир та кінцівки. Обов'язково видаляємо нутрощі, якщо не хочете відчути гірчинку або неприємний хрускіт на зубах. Для цього тонким ножем робимо надріз по центру хвоста, там де проходить чорна "нитка". Це і є стравохід, від якого негайно позбавляємося. Промиваємо під проточною водою та приступаємо до готування.

Ми розкрили усі секрети й тонкощі відносно аргентинських креветок. Залишилося лише купити з доставкою в інтернет-магазині Рибка. Скористайтеся нашим оригінальним рецептом і насолоджуйтеся неповторним смаком.