Кого едим под видом лангустина
Содержание
Обилие морепродуктов на рынке легко дает почувствовать себя настоящим знатоком и гурманом. Еще вчера нам предлагали только бычка и мидию, выловленных у берегов Одессы и Бердянска, а сегодня прилавки полны лобстерами, устрицами, лангустами, средиземноморскими рыбами под диковинным соусом. Хотите узнать, действительно ли разбираетесь в морских деликатесах, или вас ввели в заблуждение продавцы? Проведем простой тест: скажите, что такое «лангустин»? Если ответили, что это большая креветка, тогда точно дочитайте статью до конца!
А есть ли разница?
Не секрет, что поставщики, кулинарные блоггеры и просто “эксперты” морепродуктов советуют готовить роскошного лангустина на гриле, в маринаде или добавить в пасту, салат или ризотто. Пишут множество рецептов, выкладывают аппетитные фото, на которых изображена….. аргентинская креветка. А ведь отличия заметны как во внешнем виде, так и во вкусовых качествах. Главное – знать, что лангустин принадлежит семейству омаров. У него есть небольшие продолговатые клешни, которых не бывает у патагонской креветки. Да и по размеру последняя заметно мельче, чем лангустин. На вкус мякоть креветки – сладковатая и нежная, а у норвежского омара - чуть волокнистая и упругая.
Зачем и почему нас обманывают?
Много продавцов предлагают купить крупную красную креветку из Аргентины, называя ее лангустином. Это происходит по 2-ум причинам: безграмотность и жажда наживы.
В первом случае имеет место некорректный перевод с испанского - надпись на коробке «Langostino» читается, как «лангустин», хотя дословно означает «креветка».
Бывало, фразу «Langostino austral» (на исп. «Креветка южная») переводили как «Лангустин австралийский»! Вопиющее невежество, сбивающее с толку массу людей.
Второй случай – отличие в стоимости креветок и лангустинов. Приобрести распространенную креветку гораздо проще, чем норвежского омара. Сейчас у каждого рыбного маркета в ассортименте несколько разновидностей креветок, в том числе и аргентинских. Цена зависит от размера конкретных особей, но она однозначно всегда привлекательнее и доступнее, чем стоимость скампи. При разнице в ценнике более чем в 2 раза, не каждый готов выложить кругленькую сумму, а гордое “ел лангустина” звучит пафоснее, чем банально “сварил креветочки”. Но стоит ли выдавать желаемое за действительное?
Мы рекомендуем попробовать обоих представителей морей и самим разобраться в отличиях. Морские деликатесы от надежных производителей лучше заказать в нашем интернет-магазине Рыбка. Мы организуем доставку морепродуктов по Украине из холодных глубин прямо в вашу тарелку.
P.S. Кстати – «лангустин» и «лангуст» это не одно и то же.
Langostino austral, она же аргентинская красная креветка, она же патагонская креветка. |
Лангустин, он же Норвежский омар, он же Дублинская креветка, он же Скампи. |
|
Патагонская красная креветка (лат.Pleoticus muelleri) Семейство: Penaeidae Отличительные черты - отсутствуют клешни - выглядит как креветка - размер 10-20 см. Розничная стоимость приблизительно от 300 грн за кг. |
Лангустин (лат.Nephrops norvegicus) Отряд: Десятиногие раки. Семейство: Омары Отличительные черты - есть клешни - размер 20-25 см (хотя в продаже есть и мелкие особи 15-20 см) Розничная стоимость приблизительно от 750 грн за кг. |
Лангуст (лат.Achelata) Отряд: Десятиногие раки. Инфраотряд: Лангусты Отличительные черты - отсутствуют клешни - весьма крупный (50-60 см.) Розничная стоимость приблизительно 1400 грн за кг. |