Кого їмо під виглядом лангустина
Велика кількість морепродуктів на ринку легко дає відчути себе справжнім знавцем і гурманом. Ще вчора нам пропонували лише бичка та мідію, виловлених біля берегів Одеси та Бердянська, а сьогодні прилавки повні лобстерами, устрицями, лангустами, середземноморськими рибами під дивовижним соусом. Хочете дізнатися, чи дійсно знаєтеся на морських делікатесах, або вас ввели в оману продавці? Проведемо простий тест: скажіть, що таке «лангустин»? Якщо відповіли, що це велика креветка, тоді точно дочитайте статтю до кінця!
А чи є різниця?
Не секрет, що постачальники, кулінарні блогери та просто "експерти" морепродуктів радять готувати розкішного лангустина на грилі, в маринаді або додати до пасти, салата або різотто. Пишуть безліч рецептів, викладають апетитні фото, на яких зображена ... аргентинська креветка. Але ж відмінності помітні як у зовнішньому вигляді, так і у смакових якостях. Головне - знати, що лангустин належить до родини омарів. У нього є невеликі довгасті клешні, яких не буває у патагонської креветки. Та й за розміром остання помітно дрібніша, ніж лангустин. На смак м'якоть креветки - солодкувата та ніжна, а у норвезького омара - трохи волокниста й пружна.
Навіщо і чому нас обманюють?
Багато продавців пропонують купити велику червону креветку з Аргентини, називаючи її лангустином. Це відбувається з 2-х причин: безграмотність та жага наживи.
У першому випадку має місце некоректний переклад з іспанської - напис на коробці «Langostino» читається, як «лангустин», хоча дослівно означає «креветка».
Бувало, фразу «Langostino austral» (з ісп. «Креветка південна») переводили як «лангустин австралійський»! Кричуще невігластво, яке збиває з пантелику безліч людей.
Другий випадок - відмінність у вартості креветок та лангустинов. Придбати поширену креветку набагато простіше, ніж норвезького омара. Зараз у кожного рибного маркета в асортименті кілька різновидів креветок, у тому числі й аргентинських. Ціна залежить від розміру конкретних особин, але вона однозначно завжди привабливіша та доступніша, ніж вартість скампі. За різниці в ціннику понад ніж в 2 рази, не кожен готовий викласти кругленьку суму, а горде "їв лангустина" звучить пафосніше, ніж банально "зварив креветочки". Але чи варто видавати бажане за дійсне?
Ми рекомендуємо спробувати обох представників морів і самим розібратися у відмінностях. Морські делікатеси від надійних виробників краще замовити в нашому інтернет-магазині Рибка. Ми організуємо доставку морепродуктів по Україні з холодних глибин безпосередньо до вашої тарілки.
P.S. До речі - «лангустин» і «лангуст» це не одне й те ж саме.
Langostino austral, вона ж аргентинська червона креветка, вона ж патагонська креветка. |
Лангустин, він же Норвезький омар, він же Дублінська креветка, він же Скампі. |
|
Патагонська червона креветка (лат.Pleoticus muelleri) Родина: Penaeidae Відмінні риси - відсутні клешні - виглядає як креветка - розмір 10-20 см. Роздрібна вартість приблизно 300 грн за кг. |
Лангустин (лат.Nephrops norvegicus) Ряд: Десятиногі раки. Родина: Омари Відмінні риси - є клешні - розмір 20-25 см (хоча у продажу є й дрібніші особини 15-20 см) Роздрібна вартість приблизно 750 грн за кг. |
Лангуст (лат.Achelata) Ряд: Десятиногі раки. Інфраряд: Лангусти Відмінні риси - відсутні клешні - вельми великий (50-60 см.) Роздрібна вартість приблизно 1400 грн за кг. |