Загадкова камбала

Якщо зануритеся на морське дно, зустрінете незвичайну та екстравагантну рибку. Йдеться про камбалу. Нестандартна зовнішність, ніжний смак, небажання плавати та здатність змінюватися до невпізнання. Хочете дізнатися більше про загадку морів? Тоді пірнаємо глибше, щоб розкопати усі секрети родини камбалових.

Зовнішні відмінності камбали

Характерна риса - своєрідний вигляд, схожий на тарілку. Відрізняється сплющеним тілом, яке оточене плавниками. Також відзначимо цікаву особливість - обидва сильно опуклих ока розташовані на одній стороні тушки, що зовсім нетипово для риб. Знизу героїня статті "одягнена" в світлу, жорстку та шорстку луску. Зрячий бік камбали - чорні дрібні лусочки, більш порівнянні зі шкірою. Доповнить картину рот з гострими, як голки зубами.

Темна верхня частина містить пігмент, який змінює забарвлення під навколишній фон!

Покладіть дивовижну донну жительку на шахову дошку і здивуєтеся від набутого плямистого у клітинку забарвлення.

Спосіб життя та різновиди камбали

У родині цих лучеперих риб налічують 60 видів. У середньому в довжину досягають півметра та доживають до 20-25 років.

Найбільш популярні серед гурманів - морська, східноєвропейська, тюрбо та калкан. До речі, остання близька українцям, тому що мешкає в Чорному та Азовському морях. Деякі особини живуть у прісних водах річок. Усі представники комфортно почувають себе на дні водойми, тому що пристосувалися жити на великій глибині.

Тільки одна рибка змогла вижити в прірві Маріанської западини, а це 11 км! І це камбала!

Кожен день пересувається ґрунтом на одній "сліпій" стороні. Тому, якщо доторкнутися, нагадує наждачний папір, чого не скажеш про гладкий і блискучий верх. Хижачка частіше полюбляє зариватися в пісок і відпочивати, ніж активно перетинати водні простори.

У камбали практично немає ризику бути з'їденою, адже вона здатна виділяти отруту, концентрація якої тримається до 10 годин!

Смакові якості камбали

Любителі морепродуктів називають плоску рибу морською куркою. Звання делікатесу отримала за дієтичне, помірно жирне м'ясо. Ніжна та соковита м'якоть трохи пухка і м'яка за консистенцією. Колір філе коливається від білого до кремово-рожевого. Залишає приємний вишуканий післясмак.

Камбала - лідер за вмістом йоду!

Завдяки цьому й заслужила відмінну рису - специфічний йодистий запах. Часто розкривається саме під час термічної обробки, що обов'язково враховуйте при готуванні.

Як правильно приготувати

Камбалу запікають у духовці, обсмажують, тушкують з овочами, в'ялять або сушать. Готують юшку рідко через те, що риба різко пахне. Щоб не зіпсувати делікатний смак насиченим ароматом, розкриємо способи, як від нього позбутися:

1. Видаліть шкірку, саме вона випромінює неприємне амбре.

2. Замочіть попередньо в молоці.

3. Покладіть до маринаду з лайму та пряних трав не менш, ніж на 24 години.

4. Вирішили зварити - додайте кріп.

5. При обсмажуванні додайте цибулю або картоплю.

Дотримуйтеся правил і насолоджуйтеся неймовірними гастрономічними відчуттями!

Купити традиційні та екзотичні морепродукти можна з доставкою в нашому інтернет-магазині Рибка.