Камбала стрілозуба (філе)

Філе стрілозубої камбали. Вага одного філе 200-400 грам. Глазур 15-20%.

Камбала стрілозуба - представник цінного промислової родини камбалових. Великий вміст Омега-3 жирних кислот та багатий мінеральний склад - основні переваги камбали, які роблять цю смачну рибу корисною для людей різного віку та стану здоров'я.

Камбала (палтус) стрілозуба (лат. Atheresthes stomias) - хижак із родини камбалових, який головним чином мешкає у західних берегів Північної Америки (від Аляски до Каліфорнії), проте зустрічається і в Беринговому морі.

В середньому довжина тіла складає 50-55 см, а вага близько 3-3,5 кг. Тривалість життя може становити приблизно 30 років.

У раціон дорослого стрілозубого палтуса входять невелика риба, креветки, восьминоги, кальмари.

Це - зграйна риба, але великих скупчень не утворює. Живуть ці камбалові на великій глибині, лише у теплу пору року піднімаються ближче до поверхні води.

Розмноження відбувається восени-взимку. Самка викидає ікру на глибині від 300 м до 1 км при температурі 2-10 °C. Ікринки пелагічні та викльовуються через 16 діб. Личинки стрілозубого палтуса відрізняються від інших видів камбалових риб наявністю шипів у області очей та на зябровій пластині.

Видобуток цієї риби ведеться у літні місяці та на початку осені.

Ви можете купити філе камбали у нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка. Магазин «Рибка».

М'ясо стрілозубої камбали вважається делікатесом. Цінується за жирне м'ясо, його високі смакові якості, приємний аромат та колір, ніжну консистенцію. Особливо популярний в'ялений палтус, а також продукція гарячого та холодного копчення.

Філе стрілозубої камбали підходить для приготування котлет та різних рибних фаршів. При смаженні консистенція м'яса дещо змінюється, стає крихкою. Крім того, камбалу можна смачно запекти або стушкувати.

Головні корисні властивості камбали обумовлені наявністю Омега-3 жирних кислот та селену. Систематичне вживання м'яса цієї риби сприяє очищенню організму від накопичених отрут, підтриманню роботи серця та судинної системи, запобігає передчасному старінню, допомагає у лікуванні деяких хвороб очей. Вважається, що жирні кислоти здатні знизити ризик виникнення ракових захворювань.

Єдиним протипоказанням до вживання продукції з стрілозубої камбали є її жирність - людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід обмежити кількість риби у меню. В'ялена та копчена риба не рекомендована для дитячого раціону, при хворобах нирок та печінки.

Харчова цінність:

Калорійність - 196,1 кКал;

Білки - 18,8 г;

Жири - 10,1 г;

Вода - 70,1 г;

Зола - 1 г;

Жирні кислоти Омега-3 – 1 г.

Вітаміни:

Вітамін PP - 2 мг;

Вітамін A - 100 мкг;

Вітамін B5 - 0,3 мг;

Вітамін B6 - 0,4 мг;

Вітамін B9 - 1 мкг;

Вітамін B12 - 1 мкг;

Вітамін D - 27,4 мкг;

Вітамін H - 1,9 мкг;

Холін - 61,8 мг.

Макроелементи:

Кальцій - 30 мг;

Магній - 60 мг;

Натрій - 100 мг;

Калій - 450 мг;

Фосфор - 220 мг;

Хлор - 165 мг;

Сірка - 128 мг.

Мікроелементі:

Мідь - 30 мкг;

Селен - 36,5 мкг;

Хром - 55 мкг;

Фтор - 430 мкг.