Червона тріска б/г с/м (до 1 кг)

Червона тріска (хока, бахус, рожева тріска) – надзвичайно смачна риба з родини морових. Оскільки вона живе біля берегів Австралії, Новій Зеландії та Тасманії, то на наші столи потрапляє нечасто. Побачивши у продажу цю рибку, обов'язково варто її спробувати. Червона тріска цінується гурманами усього світу за тонкий ніжний смак. Вона має оригінальну властивість – міняти колір шкіри зі світлого на червоний відразу після того, як її спіймали.

Тушки червоної тріски свіжоморожені, без голови, вагою до 1 кг (600-900 грам).

Виробник – TALLEYS, Нова Зеландія.

Червона тріска (лат. Pseudophycis bachus або Physiculus bacus) також носить назви хока, бахус, рожева тріска. Незважаючи на назву, вона не відноситься до родини тріскових, її рідна родина – морові. Тріскою ж її прозвали за те, що з цією рибою вони трохи схожі за смаком. На прилавках часто ви побачите її під назвою хока або риба-хока.

Живе червона тріска у південно-західній частині Тихого океану, в теплих водах Австралії, Новій Зеландії та Тасманії. Її тіло має витягнуту форму, вкрито дуже дрібною лускою, і забарвлене у сірувато-рожевий колір. Коли рибу дістають з води, вона стає червоною, звідси і назва. Голова у хоки приплескувата, за нею знаходиться темна пляма, завдяки якій її відрізняють від інших риб. Хока має більш видовжену верхню щелепу з дрібними зубами, схожими на щетину, та непарний вусик на підборідді. Червона тріска виростає в довжину від 40 до 70 см, найбільший спійманий екземпляр виріс до 90 см. Вага може коливатися від 1,5 до 2,5 кг.

Ця риба віддає перевагу плаванню на глибині від 25 до 700 метрів, але найчастіше водиться на глибині 200-300 метрів. Любить м'які піщані ґрунти, може жити серед каменів і коралів, далеко від берегів. До прибережної смуги підходить у пошуках харчування. Червона тріска – хижак, основними об'єктами її полювання є краби, інші ракоподібні, головоногі молюски, а також інші риби.

Розмножується хока в місцях свого проживання, нікуди не мігруючи, хіба що переміщаючись ближче до берега. Нерест випадає на кінець весни або початок літа. Ікру бахус відкладає на глибині від 50 до 70 метрів. Мальки спочатку харчуються планктоном, а пізніше переходять на таке ж харчування, як і у дорослих особин.

Хока (бахус) є важливим об'єктом промислу в першу чергу в Новій Зеландії, де її поголів'я найбільш чисельне. Понад 7 тисяч тон щорічного вилову дають можливість Новій Зеландії та Австралії бути головними постачальниками червоної тріски в інші країни світу. Рибу заморожують блоками та порційно, відправляючи таким чином покупцям.

Червона тріска відрізняється дуже ніжним та смачним м'ясом білого кольору. Його смак нагадує справжню тріску, але багато хто вважає його більш цікавим. Також м'ясо червоної тріски не така щільне. Маючи м'яку луску, яка легко відділяється, риба не представляє складності в чищенні та обробці. З хоки можна приготувати багато цікавих страв, як для повсякденного столу, так і для святкового. Часто її готують та подають в ресторанах. Червону тріску відварюють, готують на пару та в маринаді, додають в готовому вигляді в салати, смажать просто так і в клярі, запікають у фользі зі спеціями і в соусах, тушкують.

Ви можете купити червону тріску у нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву.

Користь цієї риби досить велика. Червона тріска (хока, бахус) містить в собі достатню кількість йоду, яке благодійно впливає на організм людини, зокрема, на прискорення обмінних процесів, оптимізацію роботи та загальний стан центральної нервової системи, швидкість проведення біохімічних реакцій, а також на нормалізацію функції щитовидної залози.

До складу м'яса червоної тріски входять: йод, фосфор, залізо, кальцій, фтор, калій, магній, селен, ряд амінокислот, ліноленова кислота, лінолева кислота, вітаміни A, B, F, D, E,

Велика кількість інших корисних речовин робить червону тріску тим продуктом, який можна та навіть потрібно вживати дітям, дорослим та літнім людям.

Невелика кількість дрібних кісток робить м'ясо цієї риби безпечним для маленьких дітей. А вкрай низьку кількість жиру обов'язково оцінять ті, хто стежить за своїм харчуванням та дотримується дієти.

У 100 грамах продукту:

Калорійність – 73 кКал

Білки – 16,9 г

Жири – 0,63 г

Вуглеводи – 0 г

Вода – 81,0 г

Ненасичені жирні кислоти Омега-3 – 0,3 мг