Крижана риба (щуковидна білокровка, звичайна білокровна щука)

Звичайна крижана риба (щуковидна білокровка, звичайна білокровна щука) (Champsocephalus gunnari), з головою. Вага однієї рибки 100-250 грам.

Захисна крижана оболонка 10%.

Ця гарна риба виглядає досить незвично - за рахунок безбарвної крові вона виглядає так, ніби дійсно зроблена з льоду. Її м'ясо надзвичайно смачно, завдяки цьому, а також тому, що її не так вже й легко добути, крижана риба віднесена до категорії «преміум». «Білокровна» риба живе в екологічно чистих водах, а тому її м'ясо вважається таким, що не містить шкідливих речовин, а значить, не тільки смачне, але і вкрай корисне.

Крижана риба - задоволення недешеве, а зустріти її у продажу не так вже й легко. Але її купівля цілком виправдовує витрати, оскільки смак у неї відмінний, та відрізняється від інших риб тим, що трохи схожий на креветковий. Розгадка цього проста, білокровка харчується головним чином крилем. В її м'ясі мало кісточок, по суті, головною «кісткою» можна вважати хребет, який сам по собі м'який і його при бажанні можна прожувати та з'їсти. Тих, хто не любить особливий запах риби, крижана «щука» теж порадує - у неї він відсутній.

Живе крижана риба у водах навколо Південної Америки і Антарктиди, там же її і зустріли вперше китобої з Норвегії, які запливали в ці води в XIX столітті. Вони відразу звернули увагу на те, що в рибах нібито була відсутня кров. Але повноцінно досліджувати білокровку почали тільки в другій половині ХХ століття, так що можна вважати її умовною «новинкою» на рибному ринку.

У білокровки витягнуте тіло з невеликою головою та довгим рилом. Забарвлена у сріблясто-сірі тони, може мати сіро-фіолетовий відтінок, при цьому черевце зовсім біле, а голова та спинка - темні. З боків «намальовані» нерівномірні темні смужки. Виростає до 50-65 см в довжину і може важити близько 1-1,2 кг, але в середньому у продаж надходять екземпляри довжиною 25-35 см.

Нерест відбувається починаючи з березня та закінчуючи липнем, для нього самки вибирають фіорди та води біля берегів островів. При нересті з’являється від 1,5 до 31 тисячі ікринок.

Гладке, але разом з тим ніжне м'ясо містить мало жиру та калорій, зате багате на вітаміни та мікроелементи. З крижаної риби виходить чудове холодне та густі наваристі супи, добра вона у відварному вигляді та приготована на пару, тушкована, у клярі. Якщо ви опинитеся в Японії, обов'язково спробуйте тамтешні страви з сирої крижаної риби.

Ця риба відноситься до числа важливих промислових, і її залюбки купують у багатьох країнах.

Чому ж її колір м'яса саме такий? Секрет простий - у крові білокровки мало заліза та зовсім відсутні еритроцити, які відповідають за червоний колір. Проте є особливі хімічні речовини, які й дозволяють їй жити у тій холодній воді, де інші риби давно б змерзли.

Купити крижану рибу з доставкою у Києві можна у нашому інтернет-магазині.

Ікра. Риба. Морепродукти. Доставка.

М'ясо крижаної риби багате на білок (17% від всієї ваги), в ній міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот Омега-3, завдяки чому вживання її в їжу призводить до зниження рівня холестерину в крові. Велика кількість фосфору благотворно впливає на стан кісток та зубів, калію - на виведення надлишку рідини з організму та нормалізацію тиску крові. Також варто звернути увагу на те, що чисті регіони походження риби знижують до мінімуму вміст в ній шкідливих речовин.

У 100 грамах продукту:

Калорійність - 90,6 кКал

Білки - 17,7 г

Жири - 2,2 г

Вода - 78,8 г

Зола - 1,3 г

Вітаміни:

Вітамін PP - 1,3 мг

Вітамін B1 (тіамін) - 0,05 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,1 мг

Вітамін B6 (піридоксин) - 0,1 мг

Вітамін B9 (фолієва) - 3,6 мкг

Вітамін C - 1,2 мг

Вітамін PP (ніацінов:ий еквівалент) - 4,2382 мг

Макроелементи

Кальцій - 30 мг

Магній - 25 мг

Натрій - 160 мг

Калій - 250 мг

Фосфор - 220 мг

Хлор - 165 мг

Сірка - 180 мг

Мікроелементи:

Залізо - 0,5 мг

Цинк - 0,7 мг

Йод - 50 мкг

Мідь - 140 мкг

Марганець - 0,09 мг

Хром - 45 мкг

Фтор - 430 мкг

Молібден - 4 мкг

Кобальт - 20 мкг

Нікель - 6 мкг