Філе мерлузи (хека) с/м б/ш 50-150

Філе мерлузи (хека) сухого заморожування. Вага одного філе 50-150 грам/шт. Без шкури. Без льоду.

Хека (лат. - Merluccius) інакше називають мерлузою. Має досить широке поширення на материкових обмілинах Тихого та Атлантичного океанів. Виловлюється судами різних країн. Основними постачальниками хека є Аргентина, Уругвай, Нова Зеландія, Чилі, США, Норвегія.

Конкретна сфера поширення хека залежить від того чи іншого виду. Видову приналежність визначає не тільки область проживання хека, але і зовнішній вигляд, і розміри риби. Взагалі, хек - риба середніх розмірів (від 35 до 65 см і вагою до 1,5 кг). Самки, як правило, більші за самців. Довжина їх тіла може становити від 30 см до півтора метрів. Тривалість життя складає 12-15 років. Відноситься до швидкозростаючих видів риб.

Поділ на види у хека залежить від місця його проживання: європейський хек (мерлуза) - Merluccius merluccius, сріблястий хек - M. bilinearis, капський - M. capensis, тихоокеанський - M. productus, чилійський - M. gayi, новозеландський - M. australis , аргентинський - M. hubbsi, сенегальський - M. senegalensis, а також M. angustimanus, M. albidus, M. polii, M. paradoxus.

Забарвлення у хека часто сріблясто-сірий з більш темною спиною.

У 60-ті ХХ ст. в нашій країні до хеку ставилися як до риби другого сорту, але в Західній Європі хек цінувався досить високо у зв'язку з його білим нежирним дієтичним м'ясом.

Хек - придонна риба, виловлюється донним тралом, що часто призводить до деградації донних співтовариств. У табунцях здійснює тривалі міграції на нерест та в райони нагулу, проходячи більше 1000 км. Хек - хижа риба. Молодь харчується планктоном, у міру дорослішання переходить на пелагічних риб - оселедця, скумбрію; подобаються кальмари та креветки; займається канібалізмом: їсть молодь риб своїх видів.

Під час нересту хек походить ближче до берегів. Нерест розтягнутий в часі та припадає на холодну частину року. Одна самка (як і камбала) розкидає близько півмільйона ікринок прямо в воду. Личинки хека, які вилупилися, спочатку плавають в товщі води, пізніше опускаються в придонні шари.

У продаж хек надходить як свіжоморожене філе мерлузи або як патрані заморожені тушки хека з головою і без неї. Свіжий хек недовго тримає властивий йому смак та аромат. Швидке заморожування допомагає затримати цей процес. Високою якістю володіє мерлуза, виловлена та заморожена прямо у місці вилову - у морі. В Аргентині існує безліч заводів по переробці мерлузи безпосередньо на березі. 90% філе мерлузи виробляється береговими заводами і тільки 10% на борту корабля.

Для цієї риби дуже важливий вид заморожування. Якщо філе мерлузи або тушка хека підозріло важкі, значить, нечесний продавець піддав рибу повторному заморожуванню. Після цього риба стає несмачною. Якщо філе або тушка підозріло легкі, значить, їх піддавали заморожуванню/розморожуванню неодноразово. Така риба буде сухою, з неприємним запахом. Вага хека повинна відповідати його розмірам.

Хек широко використовується у кулінарії. М'ясо мерлузи можна варити, смажити, запікати в духовці або готувати на пару. З мерлузи виходять дуже смачні холодні закуски, а також перші та другі страви. Оскільки хек – риба з невеликою кількістю кісток, з нього часто роблять фарш для котлет, фрикадельок та тефтелів. Смачний та ніжний хек, якого запекли в тісті.

Хек - велике джерело білків, макро- та мікроелементів. У його складі кальцій, калій, магній, фосфор, сірка, натрій, хлор, залізо, йод, цинк, мідь, марганець, кобальт, фтор, молібден та нікель. Хек багатий на вітаміни групи В, РР, С, Е, Омега-3 поліненасичені жирні кислоти.

Цікавий факт виявили іспанські фахівці з Університету Альмерії. Їх дослідження ікри 15 морських мешканців дозволили визначити найбільш високу концентрацію Омега-3 жирних кислот в ікрі 3 видів риб - хека, пінагора та лосося.

Купити філе хека оптом та вроздріб з доставкою в Києві можна у нашому інтернет-магазині.

Ікра. Риба. Морепродукти. З доставкою. Магазин "Рибка".

Склад продукту:

Вода - 80.27 г

Вуглеводи - 0 г

Харчові волокна - 0 г

Жири - 1.31 г

Білки - 18.31 г

Спирт - 0 г

Холестерин - 67 мг

Зола - 1.3 г

Енергетична цінність: 90 ккал

Від Вуглеводів - 0

Від Жирів - 11.79

Від Білків - 73.24

Макроелементи:

Калій, K 249 мг

Кальцій, Ca 48 мг

Магній, Mg 21 мг

Натрій, Na 72 мг

Фосфор, P 222 мг

Мікроелементи:

Залізо, Fe 0.34 мг

Марганець, Mn 0.1 мг

Мідь, Cu 0.03 мг

Селен, Se 32.1 мкг

Цинк, Zn 0.88 мг