Жовтохвіст (Лакедра) с/м

Лакедра свіжоморожена. Середня вага тушок 800-1300 грам.

Жовтохвіст японський, лакедра, або серіола - цінна промислова риба, яка є невід'ємною частиною аквакультури країн Східної Азії. Її ніжне та соковите м'ясо вважається делікатесним та використовується у багатьох блюдах японської кухні.

Жовтохвіст, або японська лакедра, або жовтохвоста лакедра, або серіола (Seriola quinqueradiata) - зграйна морська пелагічна риба великих розмірів з родини ставридових, що мешкає у відкритих та прибережних водах Японії та Кореї. У літньо-осінній період зустрічається біля берегів російського Примор'я та Сахаліну.

Тіло лакедри довгасте, овальної форми, голова трохи загострена, рот маленький, косий. Спина сіро-блакитного кольору, боки та черевна частина світлі. Назву риба отримала від жовтуватого забарвлення плавників. Тонка центральна лінія коричневого кольору проходить уздовж всього тіла та позбавлена луски. У жовтохвоста два спинних плавця: перший складається з 5 коротких гострих променів, а другий м'який та довгий.

Серіола - зграйний хижак. Дорослі особини харчуються рибою (сардини, анчоуси), табунці якої часто супроводжують під час міграції, а молодь віддає перевагу більш дрібній рибі та планктону.

Нереститься жовтохвіст влітку, ікра пелагічна, молодь швидкозростаюча.

На ринку, поряд з лакедрою, нерідко можна побачити цінник з написом «тунець» або «тунець жовтохвостий», хоча з тунцями у лакедри загального тільки ряд - окунеподібні. Тунці – це родина скумбрієві, рід тунці, а лакедри - родина ставридових, рід серіоли (вид жовтохвіст).

Ви можете купити лакедру у нашому інтернет-магазині з доставкою по Києву.

У японській кухні м'ясо жовтохвоста називають хамачі або бурі. У ньому дуже мало дрібних кісток. Ця риба вважається найбільш придатною для приготування таких страв як суші та сашимі. Серіолу використовують у різних рецептах, консервують. Крім традиційного застосування у суші, м'ясо жовтохвосту дуже смачно виходить запеченим у духовці з травами, добре сумісно з іншими видами риби. Ніжне м'ясо лакедри вважається одним з найбільш делікатесних продуктів.

За хімічним складом лакедра вважається корисною рибою: в її помірно жирному м'ясі містяться поліненасичені жирні кислоти, велика кількість мінеральних речовин та вітамінів. Особливо багата серіола на калій та фосфор, а також на вітамінами С, А, РР. Для людей з порушеннями обміну речовин ця риба найбільш підходить для підтримки роботи організму.

Приготування на пару та запікання м'яса серіоли сприяє збереженню її корисних властивостей.

Енергетична цінність: 240 кКал.

Білки: 21 г (~ 84 кКал)

Жири: 16 г (~ 144 кКал)

Вуглеводи: 0 г (~ 0 кКал)

Харчова цінність:

Вода - 74.52 г

Холестерин - 55 мг

Зола - 1.09 г

Насичені жирні кислоти - 1.28 г

Ненасичені жирні кислоти - 1.42 м

Вітаміни:

Вітамін A - 29 мкг

Вітамін К - 0.1 мкг

Вітамін C - 2.8 мг

Вітамін B1 - 0.14 мг

Вітамін B5 - 0.59 мг

Вітамін B9 - 4 мкг

Вітамін B12 - 1.3 мкг

Вітамін PP - 6.8 мг

Вітамін PP - 11.12 мг.

Мінеральні речовини:

Калій (K) - 420 мг

Кальцій (Ca) - 23 мг

Магній (Mg) - 30 мг

Натрій (Na) - 39 мг

Фосфор (P) - 157 мг

Залізо (Fe) - 0.49 мг

Селен (Se) - 36.5 мкг

Цинк (Zn) - 0.52 мг.